Съдържание:
Влизаме темата малко по малко в курса на готвене, днес е как да си направим равиоли с пресни яйчни тестени изделия . Добър начин да се възползвате от листовете, които правим с пресни макаронени изделия, листове, които по-късно ще използваме, в зависимост от формата им за различни препарати на базата на тестени изделия.
За да направим равиолите, ще ни е необходима форма за равиоли и прясна паста, разбира се. Формите се предлагат в много размери, от гигантски равиоли до най-малките. На мен лично ми харесва, че те са по-големи, толкова по-добре.
За съставките и приготвянето на пресни тестени изделия можете да видите предишната глава от нашия курс за готвене: Как да си приготвите пресни макаронени изделия. Рецептата
Как да си направим равиоли
След като си починем топката с прясна паста , продължаваме да я разширяваме с производителя на паста. Не забравяйте, че трябва да преминем през най-широката до най-тънката прогресивно, преминавайки през всички числа. Също така за всяко число ще го предаваме няколко пъти.
След като имаме нашите листа пресни макаронени изделия, ги брашно добре от едната страна, което ще бъде лицето, което ще сложим върху формата. Това е така, защото като цяло пълнежът, който слагаме върху равиолите, ще бъде леко влажен и по този начин няма да се придържа към формата.
Затваряме с друг лист и навиваме добре ролката, докато формата остане и дори равиолите се нарязват (почти). Разгръщаме внимателно и вече имаме готови равиоли.
Пълнеж от равиоли
В плънката , че имам готови днес за равиоли се състои от доматен сос, месото на няколко креолски колбаси (мляно свинско подправена с различни подправки и подправки) и на очи лук, аз също добавя парче моцарела от биволско мляко.
Други видове пълнежи могат да бъдат съставени от различни сосове, например песто или рагу, към които можем да добавим различни видове сирена. Можем да правим по-прости приготовления с добре нарязани колбаси, само сирене, с по-прости меса и т.н. Въпрос на въображение е само да си направим равиоли от свежи тестени изделия .
