Бира: лесен наръчник за вкусване на най-известната блондинка в света (да, повече от мерилин!)

Чудотворен сок срещу жажда, неговото разнообразие е безкрайно: нюанси, вариращи от най-светлото златисто до черно; леки или плътни пени; меки, мощни или горчиви аромати. Дегустацията на бира навлиза в цял свят.

Съществуват обаче само 4 съставки: вода, малц, зърнени храни, хмел и мая . Малцът е покълналото зърно от ечемик и основната съставка за производството на бира; този, който му придава своя характер и личност. Хмелът е цвете. Етеричните масла в венчелистчетата му придават на бирата характерната горчивина и аромат. И тогава има мая - необходима за алкохолната ферментация на бирата. И накрая, водата, жизненоважна за получаването на добра бира!

Пет стъпки, за да опитате хубава бира

1. Сервирайте

Първото нещо, което трябва да направите, е да сервирате бирата. Изглежда очевидно, нали ?, защото това е тривиална стъпка, тъй като дори най-доброто от бирата може да бъде съсипано, ако бъде изхвърлено зле. Като цяло, най-добрият начин да опитате бира е в чаша и в идеалния случай я изсипете, като поставите чашата под ъгъл 45 градуса - което ще се изправи, докато завършим - така че да се образува пяната.

2. Поръчка

Ако ще опитате няколко бири, бъдете много внимателни с реда, в който го правите! Ако не изберете добре поръчката, рискувате да не видите разлика между последните, които сте пробвали. За да не насищате сетивата си, трябва да започнете с тези с по-ниска степен и да тръгнете нагоре.

3. Преглед

Първото нещо, което трябва да направите, е да погледнете бирата. Направете го лесно и отделете време. Наблюдавайте външния вид на бирата. Тя трябва да е бистра и блестяща , тя трябва да има живот, трябва да има движение и да блести в чашата, а след напитката или когато я движите в чашата, трябва да остави следа от пяна, прикрепена към чашата.

Нискокачествените бири имат златисто жълт оттенък , с много малки мехурчета и са напълно полупрозрачни. С нарастването на градуирането балонът става по-гъст, пяната гъста и изобилна, въпреки че постепенно изчезва.

4. Миришете

След погледа миризмата пристига. И именно в носа откриваме огромното количество нюанси и разлики, които бирата крие. В малца дава бирата си аромати на зърнени храни, ядки, кафе на зърна, бисквити, шоколад, карамел и карамел. Като цяло ароматът на малцования ечемик е сладък и се усилва от тъмните бири.

На хмел , междувременно, дават аромат на подправки, смоли, черен пипер, цитрусови плодове, билки и цветя. В най-силните бири дрождите също могат да осигурят аромати, които могат да варират от плодови нотки до земни нотки. В обонятелната част именно там се различават разликите между високо и ниско алкохолни бири.

5. Пийте!

И накрая, вкусът . Езикът възприема сладките аромати на върха, соленото и киселото от двете страни и горчивия на гърба. Трябва да се остави бирата да се плъзне по езика, за да се идентифицират всички нейни аромати. За разлика от виното, бирата не се плюе, когато се дегустира, за да се усети нейният послевкус. Ако е горчив, това се дължи на ефекта на хмел, а ако е сух, се дължи на ефекта на малца.

Между Lagers, специални и Ales играта върви

Lager Beers : Те са ниско ферментирали бири. Те са най-консумираните в света, те са бистри и нямат подчертан парфюм или аромат. Те са гладки и мехурчета.

Ale Beers : Ферментацията на тези бири е висока. В Обединеното кралство бирите Ale бяха наричани ечемично вино (ечемично вино) поради приликите си с някои вина: плътно тяло, дълбок аромат, ясно присъствие на алкохол.

Националност : мястото му на произход също води до безкраен брой различни видове бира: пилснер или пилс бира произхожда от Бохемия; крехка е най-съществената ирландска бира, високо съдържание на алкохол, тъмен цвят и гъста лешникова пяна. Biere blanche и wissbier са житни бири, но първата белгийска и втората немска.

Качество : Качеството на една бира зависи от обема на зърнените култури , хмела и маята, които мъстта трябва да има преди ферментацията. Тоест от обема на органичните съставки. По този начин бирите ще бъдат често срещани, когато имат до 13 грама органично вещество на 100 gr. от мъст. Бирите са специални, когато имат между 13 и 15 грама био. И накрая, има допълнителни бири (тези с повече от 15 гр. Органични материали за всеки 100 гр. Мъст).

Гответе с бира

Все още не сте включили бирата във вашата кухня? Направете го без колебание, ще обогати безброй ястия и в допълнение можете да приготвите вкусно предястие с бирата, която не използвате за вашата рецепта. Тук ви оставяме следните идеи:

Тъмна бирена тръпка

Розмари хляб бира

Калмари а ла Романа

Пиле в темпура с боб

От Месопотамия пиене на бира

Изобретението на бирата се приписва на египтяните, въпреки че първата месопотамска цивилизация, шумерите, вече ферментирали зърнени култури, мацерирани във вода. Първите коренни американски народи също ферментирали царевица –ла чича; и народите на голяма част от Африка направиха същото с просото, а в древен Китай различни зърнени култури бяха ферментирали.

Изобретението на бирата или техниката на варене, както е известно днес, се е случило, разбира се, в Белгия. Именно на монаха бенедиктинец от абатството Оуденбуг във Фландрия той е приписан, че е определил техниката на правене на бира през 11 век . По-късно Германия ще установи, че чрез „Закона за чистотата“ само 4 елемента могат да бъдат използвани за производството на бира: вода, малц, хмел и мая.