Маслината Aloreña е типичен продукт от Природния регион Гуадалхорсе, чието отглеждане и обработка се практикува от незапомнени времена. Сортът маслини от Aloreña, по-известен в района като Manzanilla Aloreña, е местен за този регион и има характеристики, които го правят идеален за консумация като трапезни маслини, въпреки че от него се получава и изключително качествено масло. Маслината на Aloreña смяташе за черния крак на дресинговите маслиниот експерти, тя има сред качествата си ниското си съдържание на олевропреин (горчив компонент на маслините), което позволява маслините да са готови за консумация само с 48 часа в саламура, докато други сортове се нуждаят от обработка с каустична сода, за да да може да ги подслади, като е и разнообразието от трапезни маслини с по-високо съдържание на фибри и естествени антиоксиданти.
Вековни традиции обхващат изработването на маслината Aloreña от Малага, от нейната реколта до превръзката й, във все по-глобализиран свят, където има тенденция към хомогенизация и загуба на идентичност на продукциите, групите за развитие в сътрудничество с агентите Отговорните за местните продукции се опитват да получат знак за качество, като работят върху възможността да го защитят с маркировка за качество, по-специално се обмисля обозначение за произход.
На 18 юли се проведе VI КОНФЕРЕНЦИЯ ЗА ОЛИВЕН ОЛИВ, на която беше обсъдено как точно да се популяризират качествени селскостопански продукти и техники за по-добро опаковане на този вид маслина, която запазва всички свои свойства срещу външни агенти като светлина и въздухът.
Знаеш ли, ако искаш черен крак, Aloreña Olive.
