Соята е бобови растения с много хранителни свойства . Култивиран повече от 5000 години, той е наречен свещен бобови растения благодарение на всички здравословни ползи от неговия прием. Съдържа три от основните хранителни вещества за здравословна диета: протеини, въглехидрати и мазнини (омега-3 и омега-6). Но също така има фибри, витамин Е и няколко от група В и минерали като калций, магнезий, фолиева киселина и желязо. Соята е единственият зеленчук, който съдържа пълноценни протеини и аминокиселини в количество, сравнимо (и дори доста по-горе) с това на месото или рибата.
La soja está disponible a través de diferentes presentaciones : brotes de soja, salsa, leche de soja, tofu (cuajo de la bebida de soja), lecitina, harina o la más novedosa, en formato texturizado . Esta última е obtiene und vez eliminada la grasa y la piel de la soja, y sometiéndola a una serie de procesos, como alta temperature, presión, texturización y deshidratación, hasta dar como resultado un producto que bien pudiera parecer migas o trozos de panzos. Няма континентно наименование aditivo químico, ni colorante, es cien por cien natural y permite una granverztilidad a la hora de cocinarla.
Ароматът и миризмата му са практически неутрални , така че признава, че се готви и подправя като месо. Следователно в много случаи се нарича " соево месо ". На пазара се предлага в различни размери, от фината, която идеално имитира кайма, до много по-дебели, които почти приличат на малки кюфтета. За да го приготвите, трябва предварително да го хидратирате във вода и след това да го използвате, както бихме направили с каймата.
Тази храна е идеална за тези с проблеми с холестерола и високи нива на триглицериди, затлъстяване и сърдечно-съдови състояния . Те помагат да се фиксира калция при жени с проблеми с остеопороза или в процеса на менопауза, благодарение на фитоестрогените, в допълнение към предотвратяването на някои видове рак, обикновено жени.
Може да се намери в билкари и в раздела за диетични продукти на големи магазини. Приблизителната му цена е 2 евро за пакет от 400 гр. Може да разнесе колкото килограми месо.
