Риболовът на затворени миди не само уврежда сериозно регенерацията на вида, но и неговата текстура и вкус не са сравними, когато са на перфектната си точка на хранене. Ето защо, де Галисия Xunta и отчитане започне информационна кампания за всички морски дарове, влизащи в затворено: на Centolla (Centolo), на Вол (ОИП), на Santiaguiño г. lumbrigante (или омар) и омар .
По-конкретно, бих искал да ви разкажа за Паяка раци, тъй като е много разпространено да ни даде „котка за зайци“, тоест галицка паяк рак за френски паяк раци (от разсадник). Експертите и добрите ястия ясно ги различават, защото макар и морфологично да са сходни, има разлики: цветът на черупката и краката е по-тъмен червено-кафяв в галишката паякообразна раци, е по-космат и с наличието на водорасли и други обвивни вещества, които няма да се появят в французите. Също така краката са по-дълги с износени нокти. От гастрономическа гледна точка потребителите на галиския паяк раци коментират, че „няма възможност за сравнение“: текстурата на месото му, концентрираният аромат на морето и отличността на бульона му не допускат сравнение.
Освен това ни информират, че е подходящ момент да хапнем ескачото, наричано още Гарнео или Рубио. Бяла месна риба с интересни алтернативи; просто варено или в яхния. Чистите, гъсти, бели филета са идеални за приготвяне на гарнитура или салата.
