Съдържание:
Риба от семейството на карангидото, от порядъка на пециформите. Различните видове са известни с множество имена chicharro , сафрид , черна сафрид, грейв и грейв . Може би защото това е много често срещана риба на нашия пазар, защото е евтина или поради лошата репутация, която синята риба е имала от толкова време, ние я имаме отдавна.
Тялото му е зеленикаво синьо, с изключение на корема, с растителни или сребърни тонове. Има тъмно петно по оперкулума. Неговият минимален размер е петнадесет сантиметра , тя може да достигне до шестдесет сантиметра, въпреки че някои от тях са намерени шестдесет сантиметра. Теглото му е приблизително един килограм.
Лови се в Южния Тихи океан, в Атлантическия океан, в Черно море и в Средиземно море. Намираме го във води далеч от брега през есенните и зимните месеци, а в началото на лятото се приближава до брега. Най-разпространените видове са обикновената скумрия, средиземноморската сафрид, като и двата вида са най-консумирани в Испания. В Испания го откриваме в риболовците от април до октомври.
Хранителни свойства
Това е синя риба, така че всяка 100 грама ядлива порция осигурява 7 грама мазнини. Въпреки че трябва да се има предвид, че този слой е богат на мастни киселини, омега-3 тип и допринася за намаляване нивата на холестерол и триглицериди в кръвта, като по този начин намалява рисковете от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Той осигурява голямо количество протеини с висока биологична стойност, витамини от групи В, А и D и магнезий, йод и желязо. Въпреки че, ако страдате от хиперурикемия или подагра, за предпочитане е да не го консумирате.
Сафрид в гастрономията
Сафрисът се среща на пазара с различни презентации, пресен, замразен, пушен и консервиран. Можем да прилагаме същите препарати като сардини или скумрия, така че той също поддържа грил, папилот и скара. Благодарение на компактното си месо и подчертания аромат, обикновено се приготвя печено, печено на скара или пържено.
В традиционната ни кухня най-популярният начин за приготвянето му е печен. В различни региони можем да намерим вкусни традиционни ястия като: чичаро в сос Билбао, чичаро с ябълка и бекон, чичаро а ла Риоха, сафрид с аншоа или сланина на сафрид с бъчви.
Сега е подходящ момент да се възползвате от всички отлични свойства на тази риба, сега, когато сезонът й току-що започна и нека опитаме някои вкусни ястия, като внимаваме, разбира се, да не си набождаме костите.
Снимка - Kano Photo
Live to Palate - Сафрид на гърба. Рецепта
директно към небцето - риба, основна съставка за здравето
