Съдържание:
Сигурен съм, че много от вас са виждали морски таралежи на рибния пазар и няма да посмеете да ги купите от страх да не знаете как да ги използвате за готвене. В тази статия ще ви науча как да отваряте и почиствате морски таралеж, така че да можете да се сдобиете с петте му пъпки или корали с лекота и между другото ще посоча някои възможности за готвене с тях.
Морските таралежи, наричани още oricios, ourizos, garoinas, garotas или angrotas, са истински деликатес, пълен с йод и морски вкус , с интензивност, която оставя онези, които ги опитват, без думи. Сурови, те могат да се консумират прясно прясно уловени, с пръска лимон или вино и могат да се използват за салати и други ястия.
Приготвени, те са страхотни, за да добавят аромата си към бъркани, градински, сосове от рибни ястия и т.н. Във всеки случай, за да се насладите на този деликатес, е необходимо да се снабдите с така наречения корал на таралежи , петте малки оранжеви или червеникави пъпки, които защитават острите му шипове, но задачата е доста проста, както ще видите сега.
Как да отворите и почистите морски таралеж
За да избегнете пункции, се препоръчва да използвате кухненска кърпа за обработка на таралежи. Шиповете или шиповете не са особено остри, но са много чупливи и е лесно малко парче да се залепи, като е по-досадно, отколкото болезнено.
Задържаме таралежа с устата отгоре и с кухненски ножици изрязваме около централната зона. Това е съвсем просто, защото "черупката" на морския таралеж е доста крехка. Както ще видите в изображенията на колажа, ние премахнахме централната зона без затруднения.
Сега внимателно разширяваме дупката, която сме направили, като режем без затруднения достъп до вътрешността на таралежа. Обикновено интериорът е пълен с течност , която можем да прецедим и използваме за подобряване на ароматите на бульона, въпреки че обикновено го изхвърлям, защото е доста силен.
При отстраняването му ще видим оранжевите пъпки, разпределени като лъчи, прикрепени към стените на черупката и покрити с вид тъмнозелен крем. За да получим този корал, ще използваме почистване на чаена лъжичка и изхвърляме всичко, което ги покрива и запазвайки петте малки порции, които ще запазим, за да можем да готвим.
Що се отнася до черупката, може да бъде забавно да я запишете, за да представите други рецепти , да я напълните като txangurro или да сервирате индивидуален крем с морски дарове по размер. За целта почистваме вътрешността добре под чешмата и я изсушаваме добре. Когато представяте рецепти в черупката, се препоръчва да я поставите в чаша със сол, така че вечерячите да не могат да се подстрижат.
Директно към небцето - Лесен начин за почистване на омари Директно до небцето - Морски таралежи
