Изявление изтръпна някои японски готвачи, очевидно ръководството на Мишлен е обявило намерението си да публикува ново издание на своя пътеводител в Япония , напрежението се дължи на факта, че японските готвачи не схващат идеята, че именно западняците са тези, които съдят кухня, която те не познават, както и техните оригинални автори.
Ръководството на New Michelin ще бъде резултат от работата, извършена от група японски и европейски гастрономически експерти, назначени от организацията на гида, които обикалят ресторантите инкогнито, като правят подходящи дегустации, дегустации и бележки. Със сигурност повече от един читател ще се съгласи с нас, това е работа, която бихме искали да вършим. Нещо, което японските готвачи споменават е истина като храм, те са две много различни кухни, но това не е убедителна причина за вето западните експерти. Гастрономичната глобализация и различните кулинарни фузии позволяват на японците да оценят добра шунка и испанец да зарадват и ценят суши или други ориенталски деликатеси.
Както и да е, интеграцията на японски експерти в групата на гастрономите и критиците трябва да бъде непреодолима причина да замълчат японските готвачи. Ръководството на Michelin ще ви предостави повече предимства, отколкото вреда, ще ви позволи да влезете във високо ценения свят на звездите на Michelin, ще ви осигури разпространението на качество и добра работа за представяне на ресторант и, разбира се, по-голям приток на клиенти.
Мненията са разнообразни, има готвачи в полза и готвачи против, какво мислите?
Via - El Mundo Vino Повече информация - Michelin
