След като прегледахме тестото с къси плодове, едно от най-често използваните в сладкиша, преминаваме към това как да правим пастел от choux с Thermomix. Тази паста е основата на много разработки. След като сте готови, можете да изпържите, получавайки класическите и леки вятърни фритри , или да изпечете, за да направите лионеза, профитероли и всякакъв вид „петит хаус“, който обикновено по-късно ще се напълни с ароматизирана бита сметана или сладкарска сметана.
Това тесто на базата на брашно, яйца, вода и масло има много работа, ако се извършва ръчно, така че нашата Thermomix е чудесна помощ, тъй като след няколко минути и без никакви усилия ще го приготвим.
В основната рецепта за Choux сладкарски състои от 250 гр. вода, 200 gr. брашно, 100 gr. масло, 5 яйца и щипка сол. Първо трябва да загреем водата със солта и маслото, 5 минути на 100º, скорост 1, или докато маслото се разтопи и кипенето започне.
В този момент добавете брашното и бъркайте 20-30 секунди със скорост 5, или докато има тесто без бучки. Оставете на топло за няколко минути, така че температурата да спадне. След това свържете скорост 4 и преминете към добавяне на яйцата едно по едно, като изчакате, докато те са включени в тестото, преди да добавите следващото.
Делът на яйцата може да варира в зависимост от размера. Ако те са големи, може би 4 ще са достатъчни, вместо 5 средни. В точката на е при повдигане на тестото с лъжица попада в дебел конец.
Готово!! Сега остава само да изпържим супени лъжици тесто в сгорещено олио, за да направим вятърни фритри, които веднъж се отцедиха върху кухненска хартия, да бъдат намазани със захар и канела и, ако искате, да напълните със сметана или сладкарски крем.
Но тъй като ми харесва най-много се пече. Ако нямаме сладкарска торбичка, ще сложим супени лъжици тесто върху листа за печене със силипа или намаслена хартия и печем на 200º за 10-12 минути или докато не покафенеят отвън. След като са готови, е по-добре да ги оставите да почиват няколко минути във фурната, вече изключена, така че да завършат готвенето вътре.
Най-добре е да използвате сладкарска торба с дебела къдрава дюза, с която ще сложим топчета с големина на орех, за профитероли или удължени ленти от 3 см., За лионезите. Внимавайте да не поставяте топките за тесто много близо, тъй като те много растат при печене.
След като са изпечени, се оставят да изстинат и се пълнят с ванилов или шоколадов крем, на вкус. Но те могат да се използват и за солени изработки, пълни със крем със синьо сирене или пастет например.
Директно към небцето - Как да си направим къса паста с Thermomix Директно към небцето - Омесете с Thermomix Директно към небцето - Profiteroles към сирене Директно към небцето - Готварски курс с Thermomix
