Продължавайки с основните препарати за печене, ще поговорим как да си направим бисквити с Thermomix и да се възползваме максимално от това в тази област, където несъмнено е от голяма помощ и спестява време. Ще видим как след няколко минути ще имаме готово тесто за бисквити, което в противен случай би отнело много време да се омеси и сглоби с пръчки.
Има много видове бисквити, но всички те започват от основа на брашно, яйца и захар. По желание могат да се добавят и други съставки , като портокалова или лимонова кора, ванилия, шоколад, захаросани плодове, стафиди и др. в зависимост от рецептата. Понякога се добавя масло, за да стане тортата по-мека.
Тортите за кекс обикновено не съдържат химическа мая, за да се предотврати издигането на планинското тесто в центъра по време на печене. За да втаса тортата, но равномерно, трябва да вкараме въздуха в тестото преди печене, или чрез монтиране на белтъка, докато се втвърди с пеперудата със скорост 3 ½ и след това внимателно да се смеси с останалите съставки или много повече лесно монтиране на яйцата със захарта, към които по-късно ще се добави брашното.
В основната торта гъба рецепта се състои от 6-8 яйца, 200 гр. брашно, 200 gr. захар. Ще поставим яйцата със захарта в чашата с пеперудата и ще монтираме 10 минути със скорост 3 ½ до 37º. Топлината улеснява монтажа. След това продължаваме да монтираме още 5 минути със скорост 3 ½ без температура, докато масата на яйцата и захарта утрои първоначалния си обем .
В този момент изсипваме сместа в голяма купа, с помощта на шпатулата. Прехвърляме брашното през цедка и го добавяме на ръка, в малки количества, като смесваме с малко пръчици, като внимаваме да не свалим тестото. Изсипете в подвижен кръгъл тиган, намазнен и леко брашно, и печете в предварително загрята фурна на 180º за около 20 минути или докато игла, поставена в центъра, излезе чиста. Извадете и оставете да се охлади във формата.
По време на печенето е важно да не отваряте фурната, тъй като промените в температурата ще предотвратят равномерното покачване на тортата. След като изстине, пристъпваме внимателно да го извадим от формата. Ако някои участъци от кората са били покафенили прекомерно, за отстраняване на тези дефекти може да се използва плоска ренде.
След като е напълно студена, може да се нареже наполовина, за да се напълни, според рецептата. Преди да е по-добре да се пристъпи към ажурна , тоест, намокрете я с лек сироп от вода, захар и малко алкохол, като използвате четка за сладкиши. С това получаваме тортата да е много по-нежна и пухкава.
Ако няма да го използваме скоро, най-добре е да го замразим (без да се отваря) добре покрит с прозрачен филм, така че той ще остане нежен до момента на употреба. С тези трикове ще получим много професионални торти с много малко работа.
Директно към небцето - плесен за приготвяне на по-ясни торти Директно към небцето - Sacher или Sachertorte Tart. Рецепта директно към небцето - Всичко за гъбата торта Директно към небцето - дрожди. Използването му в кухнята
