Според проучване, публикувано в списание Food, минералните нива на месо и мляко са намалели значително през последните 70 години.
Изследването, ръководено от Дейвид Томас, сравнява съществуващите нива на минерали в млечни продукти и месо от правителствените таблици, публикувани през 1940 г., с тези от 2002 г. и изчислява, че нивата на желязо, записани в средното филе, са намалели с 55% и магнезий със 7%. При проверка на различни меса установили, че средният спад на желязото е достигнал 47%. По същия начин млякото има по-малко от 60% желязо, отколкото преди почти 70 години, в допълнение към 21% по-малко магнезий и 2% калций, докато в сметана и в осем вида сирене, беше разрязано наполовина ,
Изследователите потвърждават, че загубата на тези хранителни вещества се дължи на търсенето на методи за свръхпроизводство в промишлеността и селското стопанство, тъй като не позволява на почвата да се обогати. Химическите торове не са заместител на естественото торене на почвата. Индустриите, които култивират, разбира се, оспорват сравнителните методи, казват, че намаляването на хранителните минерали зависи и от транспорта и съхранението, на което са подложени. Освен това те потвърждават, че методите на отглеждане не са се променили толкова много, че минералните нива са се понижили толкова значително.
Те също така смятат, че селскостопанските практики и факторите на околната среда може да са причинили малко намаляване на минералите и че по-вероятно е разликите да се дължат на подобрения в аналитичните методи, използвани за измерване на минерали.
Учени от САЩ и Дания също отчитат значителни промени в хранителния профил на днешния ден.
Знаем, че днешната храна не е толкова здравословна, колкото преди, но какво е вашето мнение?
