Шкафът на апокалипсиса: какви храни да изберем, за да оцелеем до края на света

На края на света е една от повтарящите се страхове на човечеството. И е, че в същия миг, в който започваме да се чудим за съществуването си, започваме да се питаме какъв би бил краят ни.

Различните версии на апокалипсиса присъстват във всички религии, но той също е бил плодотворно поле за научно изследване . Не е изненадващо, че саморазрушаването на човечеството се е превърнало в несъществена възможност в различни периоди от историята.

Страхът от края на света беше в разгара си в Студената война , когато възможността за ядрен конфликт между САЩ и Съветския съюз наистина беше на масата. Именно в тези години се появиха онези, известни като подготвители - литературно „препаратисти“ , особено в Съединените щати : хора, правилно организирани за оцеляване на ядрената зима.

Наличието на адекватни запаси от вода и храна е едно от затлъстяването на „подготвителите“

През 60-те и 70-те не беше рядкост да има бункер под къщата с провизии, които да оцелеят в продължение на десетилетия. И въпреки че апокалиптичните опасения бяха намалени през 80-те години, имаше шипове, съвпадащи с различни заплахи, като ефекта от 2000 г. - което беше истинска опасност, въпреки че не беше нищо.

Тази, считана за "третата вълна" на подготвителите, започна след атаките от 11 септември и продължава и до днес, насърчена от заплахата от ислямски тероризъм , птичи грип или Ебола и най-вече фатален изход на глобалното затопляне , което, въпреки че не е непосредствена заплаха, би могло да ни осъди на псевдо-апокалиптичен сценарий по-скоро, отколкото по-късно.

„Преподавателят“ вярва по различни причини, че краят на света може да бъде много близо.

Шкафът на края на света

Подготвителите смятат, че възможността за преживяване на катастрофа с библейски размери е много реална и те работят съответно, така че да не бъдат хванати настрана. В този смисъл наличието на адекватни запаси от вода и храна е един от основните стълбове на движението.

Вярно е, че този на подготвителите е истински американски феномен - има дори документална поредица на National Geographic, която изследва поминъка им и манията им за оръжия -, но в Испания има и подготвители.

Преди няколко седмици получихме следното съобщение от читател на Directo al Paladar:

Здравейте, аз съм подготвител и бих искал да знам как да съхранявам храни, кои да съхранявам и как биха издържали в зависимост от техниката на консервиране, да се подготвя за дългосрочна катастрофа в хипотетичния случай, че храната не може да бъде достъпна за известно време. дълго. Благодаря ти много.

Това не е въпрос, който има лесен отговор. Трябва ли да съхраняваме консерви от нахут? По-добре ли е да изберем сладки храни? Кой е най-добрият начин за достъп до вода?

Готови да задоволим любопитството на нашите читатели (и да зарадваме малкия Bear Grylls , който всички носим вътре), помолихме двама от най-реномираните експерти в областта на безопасността на храните в Испания за най-добрата стратегия, когато става въпрос за организиране на нашата килерче в края на света. , И е по-сложна, отколкото може да изглежда.

Консервите са добре, но не са панацея

Първата идея, която всички имаме, ако сме изправени пред необходимостта да съхраняваме храната възможно най-дълго, е да съхраняваме всякакви консерви.

Този метод на консервиране е разработен след изрично искане от френското правителство, което по време на Наполеоновите войни предлага 12 000 франка на всеки изобретател, който измисли евтин и ефективен метод за консервиране на големи количества храна. Победител в конкурса беше винопроизводителят Николас Аперт , който откри как да избегне действието на микробите върху храната 50 години преди Луи Пастьор (друг французин) да открие ролята си във всичко това.

Има консерви от Втората световна война, които могат да се консумират днес

Консервите, много по-сложни днес от тези, измислени от Appert - макар че по същество те имат същата операция - са добър вариант за запазване на храната за дълго време . Както обяснява пред Directo al Paladar фармацевтът Gemma del Caño , експерт по безопасност на храните, благодарение на метода на стерилизация консервите продължават много дълго време. „Всъщност - казва той - има някаква консерва от Втората световна война, която беше твърда, но с микробиология, която би я направила подходяща за консумация, ако някой има смелостта да го направи“.

Ако избрахме консерви, ще бъде най-добре да изберем високо преработени храни , които концентрират най-голямо количество хранителни вещества и калории - точно обратното на това, което бихме направили, ако искахме да поддържаме линията в опасност, нещо, което би ни отнело малко значение в ситуация пост-апокалиптичен.

Както посочва консултацията Beatriz Robles за безопасност на храните , ултра обработените храни отговарят на помещенията за дълго съхранение без студ (не можем да разчитаме на хладилници в края на света) и удобна, управляема и геометрично перфектна опаковка (квадратна или правоъгълна са това, което ни прави позволяват повече подреждане), както и високо съдържание на хранителни вещества и енергия.

Истински бункер, както се вижда в поредицата National Geographic.

Предимствата на замразените сушени храни

Гигантски бункер, пълен с консерви, изглежда като добър инструмент за оцеляване на апокалипсиса, но ще ни трябва много повече пространство от необходимото за съхранение на други видове консерви, като например замразена суха храна.

„Консервите заемат много място за съхранение и тъй като започваме да се преструваме, че живеем, би трябвало да го направим възможно най-дълго и пространството е важно“ , обяснява Дел Каньо. Трябва да можем да съхраняваме колкото се може повече храна. Какво правим с отпадъците с такъв размер? Струва ми се, че водата няма да остане, за да можем да я използваме за събиране на вода. Това е яко. Но в апокалиптични времена си представям, че хората са много стресирани и консервите могат да служат като оръжие, така че не ми харесва много. Като цяло с тези неща мисля, че бих изхвърлил изсушената от замразяване храна ”.

Този метод на консервиране, накратко, е процес на дехидратация, който не използва топлина , което до голяма степен избягва хранителните и органолептичните загуби. Въпреки че е скъп, той има, както обяснява Дел Каньо, големи предимства: можете да лиофилизирате почти това, което искате, можете да направите контейнери на порция, за да контролирате това, което всеки яде и има справедливо разпределение, а също така има методи за загряване на храна без нужда. външна енергия - нещо, което армиите на много страни вече имат - така че няма да има проблем, ако нямаме електричество.

Проблемът с тези храни, който ни води до голямата трудност, която бихме намерили във всички апокалиптични настройки, в достъпа до вода .

Вода, най-лошият ни кошмар

Както Robles посочва, въпреки че можем да съхраняваме голям брой консерви, „ако една храна е силно енергийна, това е, защото има високо концентрирани хранителни вещества , което непременно означава, че ще има малко вода: следователно, за да останем хидратирани, няма да можем да разчитаме на вода, осигурена от храната, защото ще бъде ограничена. А водата заема това, което заема. Няма начин да се намали нейният размер. "

Няма да можем да разчитаме на водата, осигурена от храната, защото тя ще бъде ограничена

„Ограничаващият фактор в апокалиптичните времена е водата“, споделя Дел Каньо. „Ние винаги мислим за съхранение на храна, но се нуждаем от някой, който да не забравя да донесе хапчета за пречистване на водата , дори да намери начин да превърне морската вода в питейна вода. Бихме могли също да получим фантастични хранителни вещества от морето, много водорасли могат чудесно да допълнят нашата диета. "

Съхраняването на мляко също може да бъде добър вариант. „В него има голямо количество вода, а също така ни осигурява и други хранителни вещества“, казва Робълс. „Но би било елиминационно: или вода, или мляко . Ако имам нужда от 500 литра вода, мога да съхраня 300 литра вода плюс 200 литра мляко ”.

В обобщение, експертите по безопасност на храните са съгласни да ни представят следния списък за пазаруване в случай на някакво апокалиптично събитие, било то ядрена война, извънземна инвазия или метеоритно въздействие:

Изсушената с замразяване храна и консерви в малки и лесно подреждащи се съдове, като се дава приоритет на предварително приготвените зеленчукови и зърнени ястия, които са най-пълните, които включват и зеленчуци.
Всички видове детски градини, които се предлагат в контейнери, които се съхраняват добре: бисквитки, шоколад, конфитюри, спредове …
Консерви за риба , един от най-пълните консерви по отношение на хранителния профил.
Oil.
Препечен хляб и сушени плодове правилно опаковани.
Хранителни добавки, които могат да допълнят диета, която може да не отговаря на нашите нужди. „Значи витаминни и минерални добавки за всички и те шушукат“, обяснява Робълс. "Също така изолирани от соев протеин и суроватка, които са на прах и могат да се добавят към останалата храна, за да се обогати."
Млечни: тъй като млякото вече се отчита с течните, добре втвърдени сирена, които имат високо концентрирани хранителни вещества, биха могли да бъдат добре запазени.