Съдържание:
Борджа Ечевария, главен готвач на бар Билбао „Глиганът“ , е победител в XV Национално състезание по тапас, проведено в Мадрид Фусион. И това успя благодарение на много проста корица, която заслепи жури, председателствано от Серги Арола.
Шеф-готвачът обясни на Директна на небцето рецептата, проста, но ефективна: „Направихме пържола за пържоли въз основа на супер класическа рецепта, към която добавихме няколко йодирани щрихи, добавяйки крайбрежни зеленчуци и стриди , и я завихме на руло хрупкав филов сладкиш, за да му придаде текстура. Супер просто. "
Журито уверява, че той е бил сложен избор, като се има предвид нивото на останалите финалисти. Покритието на таралеж от пържола надмина по-сложни предложения като това на винарската изба Мария Мануела от Виго, която представи печен английски хляб във формата на кост, с картофена сметана, сирене O Cebreiro, сладък компот от манго с пипане на черен пипер и крем от розово месо от сирене.
В никакъв случай не бива да изпускаме от поглед другите предложения: версия на фуа с змиорка, в ухапване, която имитира ябълка, представена от Ракел Феричаро от Валенсия; андалуски корнет с агнешка яхния се влива в орех, с хариса, бадеми и фурми от ресторант „Гранда“ Санчо Оригинал ; и говеждото бонбон, японската пяна от къри и кокосови орехи от Салвадор Галвес и Алисия Карион от Барселона.
Глиганът, модният бар в Билбао
Барът, спечелен от конкурса, намиращ се в Azkuna Zentroa , в Билбао, принадлежи към групата Яндиола , от готвача Рикардо Перес.
Както обяснява Echevarría, барът се характеризира с предлагането на тапас, студено месо, консерви и сирене, както и шестте си крана бира. Сега, в допълнение, можете да кажете, че той има най-доброто покритие в Испания, което е придружено от награда от 5000 евро, която се присъжда от групата Mahou-San Miguel, спонсор на конкурса.
