Съдържание:
Карлес Абелан, главен готвач в бар Tapas 24 в Барселона, спечели първия конкурс за руска салата на конгреса на гастрономиката в Сан Себастиян.
Главният готвач, който започна кариерата си в ранните дни на Ел Були , надмина единадесет амбициозни заведения от цяла Испания, с класическата си руска салата в стил Левантин: със съставките добре нарязани и смесени, но разпознаваеми.
Ястията са оценени от професионално жури от десет членове и популярно жури от 46. Главният готвач Мартин Берасатегуи , видимият ръководител на професионалното жури, увери Ефе, че нивото на салатите е "впечатляващо". Но можеше да има само един победител.
Тайната на добрата салата
Основата на салата винаги е картофът, майонезата и разнообразната смес от зеленчуци, към която се добавя, в зависимост от вкуса, яйцето, рибата тон или други рибни консерви и туршиите . В Direct to Palate сме предложили множество комбинации, но Abellán избира много класическа версия, както и ефективна.
Каталунският готвач използва картоф моналиса, с който, уверява той, е невъзможно да се провали
Както готвачът обясни на La Vanguardia, за да направите добра руска салата, е от съществено значение да изберете добър картоф , който е основният елемент от него. По-конкретно, каталунският готвач използва картофи моналиса, с които, според него, е невъзможно да се провали.
Друг трик, обяснява Абелан, е да добавите майонезата, когато съставките са все още горещи, което позволява ароматът й да бъде по-добре импрегниран в картофа.
Салата Tapas 24 също има диференциален елемент: приготвя се с масло от хамсия и риба тон , което й придава вкусен вкус на морето.
В първа версия ястието беше сервирано с маслина и придружено от някои върхове от Херес, но в наши дни то е придружено с кисели краставички и някои мрънки.
Гастрономиката в Сан Себастиян продължава
Преди конкурса за салати, конкурсът D'Tapas Covap Pasión Ibérica се проведе в гастрономиката на Сан Себастиян , в който Рубен Антон Миранда , от ресторант Arksiduna, в Архидона (Малага) спечели.
Утре, при закриването на Gastronomika, ще приключат състезанията с Националната скара , в които ще бъдат връчени две награди, едната за най-добро барбекю, а другата за най-добро месо.
Снимки - San Sebastián Gastronomika / Tapas 24
