Следвайки нашия курс, сега ще се почерпим с един от най-ценените сладкарски кремове, английски крем. По принцип това е класическият крем, но когато се използва за други разработки, се нарича така. Приготвянето на английски крем с Thermomix е много просто и подобно на приготвянето на крем.
А основната английски крем рецепта се състои от 8-10 яйчен жълтък, 200 гр. захар, 1 литър мляко (понякога 500 см. мляко и 500 см. сметана) и ароматизаторите, обикновено ванилова или ванилинова есенция. За десертите от новата кухня се добавят и други по-екзотични аромати, като подправки или билки като лавандула или мащерка.
За да ароматизираме млякото, трябва да го загреем 8-10 минути на 30º, скорост 1, заедно с ароматизатора, който може да бъде ванилов боб, канелена пръчица и лимонова кора, мащерка и т.н. Оставете го да седи няколко минути и след това преминете през кошницата. Слагаме отново ароматизираното мляко в чашата и добавяме жълтъците и захарта.
Сега програмирайте 8-10 минути на 90º , скорост 2, ако искате с пеперудата, докато кремът започне да се сгъстява. Прехвърлете в херметически контейнер и съхранявайте на студено до готовност за употреба. Можете да го използвате за сос десерти и плодове или като основна съставка в много сладкарски препарати.
Идеалната точка на крема е така наречената „точка на розата“, която се достига, когато в крема се постави лъжица, тя се покрива с тънък слой. И накрая, не забравяйте, че ароматизираният английски крем също е основата на много от кремовите сладоледи, които можем да си направим с нашия Thermomix.
En Directo al Paladar - Рецепта за шоколадова торта и орехи с английски ванилов крем En Directo al Paladar - Сладкарски крем с Thermomix
