Диетата ни, за да бъдем здравословни и балансирани, трябва да включва голямо разнообразие от зеленчуци, които ни осигуряват голямо количество витамини, минерали и фибри . Готвене на зеленчуци с Thermomix получаваме много добри резултати, независимо дали са сурови, за приготвяне на салати или, в повечето случаи, варени или на пара или в бульон. Много пъти ще използваме зеленчуците като гарнитура, но в други случаи те са леки ястия сами по себе си, като яхнии и класически пица от традиционната ни кухня.
Въпреки че „звездата“ на Thermomix в това поле се готви във Варома, не трябва да забравяме, че има някои видове салати, които можем да приготвим, особено такива, които изискват повече или по-малко фино нарязване на съставките, което ще постигнем със скорост 3- 4 за няколко секунди . Ние трябва да контролираме на всеки няколко секунди, тъй като с голямата сила на нашата машина рискуваме да раздробяваме съставките.
Много полезно ще бъде например да се правят „пипирани“ , салати от червени, зелени, доматени и лукови чушки, които на много места са придружени от октопод или много ситно нарязани морски дарове. Също много практично за приготвяне на табуле с много нарязани зеленчуци, придружени от накиснат грис или булгур.
За да практикувам в тази глава, мога да измисля рецептата, която предлагам по-долу.
Състав: 3-4 целина пръчици за салата, 1 ябълка, 1 круша, 1 лимон, 30 гр. обелени орехи, стрък магданоз, 1 супена лъжица мед, 80 куб. сметана. Приготвяне: Измийте целина и плодове, без обелване. Извадете сърцевината и нарежете ябълката и крушата на големи парчета. Нарежете целината на 2 см парчета. В чашата сложете плода, нарязаната целина, листата от магданоз и орехите. Натрошете няколко секунди със скорост 4 , докато всичко е нарязано, но не прекомерно.
Прехвърлете в купа за салата, гарнирайте с лимоновия сок, коричка от половин лимон, мед и сметана. Разбъркайте и охладете до момента на сервиране. Украсете с листа от целина.
En Directo al Paladar - Салати.
