В кухнята сиренето е в изобилие в суфле, торти и сладки и солени сосове със сирене. -Mamma, благодарение на термостат, ни позволява да се готви сирене деликатно, особено когато ние искаме да направим сирене сосове, които вече сме обсъдени в съответните им глава, или да направи класически швейцарско сирене фондю , или оригиналната уелсците заек , ястие на шотландско сирене и бира.
За перфектно сирене фондю , в някои райони на Италия се използва сирене fontina , но в Швейцария и Франция се използва gruyere или смес от крема сирене и ементал , кремообразни сирена, които се топят идеално за високото си съдържание на мазнини.
Разтрийте вътрешността на чашата Thermomix със скилидка чесън. Въведете нарязаното на кубчета сирене, около 400 грама и 300 гр. сухо бяло вино, щипка бял пипер и индийско орехче. Загрейте до 100º, скорост 3, около 8-10 минути или докато сместа стане млечна. Добавете малко картоф или царевично нишесте, разреден в малко бяло вино. Продължавайте да бъркате няколко минути, докато имате равномерен крем. Сервирайте веднага с кубчета хляб, които ще се потопят във фонда.
В заек уелски е традиционен шотландски ястие. Смесваме в чашата 60 gr. от чедър , 15 gr. масло, половин чаша руса или черна бира , сол и черен пипер. Загрейте 5-8 минути на 100º, скорост 3 или докато сиренето се разтопи. Сервирайте на тост, почернявайки няколко минути в силна фурна.
Има много вариации на тези фондове, някои са добавени ароматни билки, други кирш (черешова ракия), понякога яйчни жълтъци или тежка сметана се добавят за сгъстяване и придаване на тяло, а друг път се овкусяват с бели трюфели в филийки, лукс.
Готвенето на сирене с Thermomix може да бъде допълнено с други прости препарати, като трюфели, кюфтета или сирени крокети , като се използва плътна основа на бешамел, обогатена със сирене и подправки. Много възможности за отлична суровина.
En Directo al Paladar - Сосове за сервиране на тестени изделия с Thermomix. Сосове със сирене En Directo al Paladar - овче сирене и орехов крем. Рецепта за предястие Директно към небцето - Студена сметана от цвекло с козе сирене. Рецепта директно към небцето - сирене трюфели. рецепта
