Следвайки нашия курс за готвене с Thermomix, се обръщаме към главата, посветена на една от най-скромните и в същото време най-универсални суровини в кухнята, яйцата . Наред с млякото и сиренето те са в основата на добрата диета, тъй като са много богати на протеини с висока биологична стойност. Модите са въвеждането на яйца от различни птици, освен пилешкото, като пъдпъдъци, лесно да се намери във всеки супермаркет и които имат доста декоративна употреба.
Нови изследвания за здравето и храненето предполагат, че се препоръчва умерена консумация на яйца, особено жълтъка, който е най-богатата част на холестерола. Нови продукти, като яйца, обогатени с омега-3 мастни киселини, изглежда решават този хранителен недостатък.
Характеристиките на нашия Thermomix означават, че не можем да ги запържим, но той е идеален за приготвяне на бъркани яйца , като се възползваме от готвенето в бани-мари , което ни предоставя. За това ще сложим яйцата с малко сол и няколко кубчета масло в чашата с пеперудата. След това победихме със скорост 2, програмирайки температура 80-90º , винаги по-ниска от 100º. Оставете да се готви на ниска температура, докато сместа стане кремообразна. Понякога можем да спрем машината и да разбъркваме с шпатула, така че тя да се настройва еднакво.
Ако искаме, можем да добавим почти в края на готвенето няколко аспержи, ситно нарязани или някои пресни билки, като нарязан магданоз или естрагон. За сервиране можем да добавим малко пържени крутони хляб.
Друг начин да ги приготвите е варен . За тях можем да сложим около три или четири яйца в кошницата, да я сложим в чашата, да добавим вода, докато покрие яйцата и да загреем, докато достигне 100º. След като достигне 100º, трябва да програмираме 10 минути на 100º, скорост 2-3, ако искаме твърдо сварени яйца или по-кратки времена за други препарати. Например, за да направите безалкохолни яйца , 3-4 минути на 100º ще са достатъчни.
Ако искаме, можем да ги сложим в чашата, след като водата е започнала да кипи, но рискуваме черупката да се напука. След достигане на желаната точка е по-добре да ги оставите настрана и да ги потопите в студена вода, за да спрете да готвите.
Друг оригинален начин на готвене на яйца е бавното готвене в малки керамични купи, като рамекин или фланели. Във всеки контейнер сложете каскадно яйце, добавете малко много горещ лек крем и ядково масло. Покрийте с алуминиево фолио и гответе две или три всеки път в контейнера Varoma, около 5-7 минути или до готовност, емулирайки на водна баня. Можете да добавите билки и настърган кашкавал или да замените сметаната с масло или малко месен бульон. Надявам се тези съвети да са ви полезни.
Директно към небцето - Как да готвим добре яйцата Директно към небцето - Основни техники за готвене: Готвене на яйца (II) Директно към небцето - Основни техники за готвене: Готвене на яйца (I) Директно към небцето - Как да направите яйце перфектно трудно?
