В нахут е бил един от основните хранителни продукти на много народи в продължение на хилядолетия. Това е изхранването на поколения и е основно парче от средиземноморската диета, в която бобовите култури са показали своята важна роля. Месото на бедните, както е известен и нахутът, е със значително богатство по отношение на хранителните вноски. Той е богат на протеини, нишесте и липиди (повече от останалите бобови растения), особено олеиновата и линоловата киселини, които са ненаситени и лишени от холестерол. Също така е добър принос на фибри и калории.
В Испания има много разновидности : Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano и Andalusian White, наред с други. В Древен Рим те се радваха на значителна репутация, въпреки че днес потреблението им е пренасочено към популярните класове.
Подобно на други бобови растения, се препоръчва да се накисва преди готвене, в студена вода с малко сол, за около дванадесет часа. Въпреки че почти винаги се яде приготвено, има някои ястия, които могат да се консумират сурови, като фалафел , топки от нахут, напоени с билки и подправки, високо ценени в кухнята в Близкия Изток. Фалафелът се приготвя перфектно в Thermomix, като се раздробяват всички съставки със скорост 4, докато се получи равномерно тесто. След това правят малки топчета от тесто и се запържват, следвайки указанията в рецептата.
За да приготвите яхнии и яхнии в Thermomix , най-добре е нахутът да е предварително накиснат и дори с точка на готвене, за да се съкрати времето на яхнията. Опакованият нахут може да се използва, но винаги ги измиваме добре и ги добавяме почти в края на готвенето, тъй като са много нежни и се топят, ако ги оставим за дълго време. Лично аз предпочитам да използвам вкъщи сух и накиснат нахут, който веднъж изцеден замразявам в пакети, за да ги има винаги на разположение.
Има много ориенталски ястия, базирани на нахут и зеленчуци, като тези пикантни нахути, лесни за приготвяне в Thermomix на слаб огън, скорост 100º лъжица. Но моето любимо ястие на базата на нахут, идеално като предястие или предястие, придружено с питта хляб, е този перфектен нахут хумус, приготвен с Thermomix, на базата на варени нахут и след това смачкан с лимонов сок, сусамова паста, чесън и зехтин. Една наслада.
На живо до небцето - нахут хумус с Thermomix. Рецепта директно към небцето - Пикантен нахут. Индийска рецепта
