Съдържание:
Андалуската готвачка Камила Фераро получи наградата за готвач на откровението, най-важната награда, дадена в Мадрид Фусион.
Тя е първата жена, получила отличие, получено наред с много други имена като Рикард Камарена, Дабиз Муньос или Родриго де ла Кале , които днес се състезават в Олимп на испанската висша кухня.
Президентът на конгреса Хосе Карлос Капел обясни, че след малко повече от година младата готвачка и нейният сомелиер Робърт Тетас са установили Sobretablas като едно от водещите предложения в Севиля. Ресторантът беше единственото заведение в Севиля, което успя да се сдобие с Gurmand Bib в последното издание на Guide Michelin Guide, което беше представено в града, а през последните месеци похвалите за неговата кухня продължават.
Както Ferraro, така и Tits са формирани заедно с братята Roca в El Celler de Can Roca (където готвачът става ръководител на производството), но ресторантът им е истински Севиля и съвременните сезонни ястия се таксуват, вдъхновени от барове и семейното наследство на града .
Сред неговите ястия можем да намерим версии на класическата Севиля, като монтандито де принга, който Фераро представя в правоъгълна форма, с бриош хляб и маркировка на скара, но и по-класически предложения, със сезонни продукти, като коремче от риба тон от риба тон от алмадраба, остъклена с айобланка, с дъно от телешко месо и киноа, пострадала с майонеза от пикантен гарнитура от репички.
Втора и трета награда: Астурия и Ел Биерцо
Втората награда за готвача на откровението отиде при Сюне Андраде , главен готвач на ресторант Монте, в град Сан Фелиз , близо до астурийския град Пола де Лена.
Както Капел посочва, Андраде е млад готвач, но вече има повече от 10 години опит в ресторанти като El Celler de Can Roca, Quique Dacosta или Casa Gerardo. Това обаче е първият му личен проект, който го отведе обратно в града на баба и дядо, където той предлага кухня, много закотвена в провинцията, с местни продукти и традиционни ястия (гърне, яхния, трипс), но без се откажете от креативността и сливането с други кухни, както е показано от ястия като морски миди с листа от сишо или сушени гребени, увити в морски водорасли, комбинирани с сайдер.
Абонирайте се, за да получавате нашите рецепти, информация за храненето и новини за гастрономията всеки ден.
Третата награда отиде при Самуел Навейра и Генезис Кардона , двойката, които направиха революция в гастрономическата сцена в Понферада (Леон) със своя ресторант Mu-na . В него те предлагат креативно предложение, сезонно, но истински леонезе. "Покрит в земята му, който ще избухне", според Капел.
Останалите номинирани за наградата, избрани от екипа на Мадрид Фусион - и чийто избор след това е гласуван от 70 журналисти и гурмета - са Серги Палачин от ресторант "Алхимикс" (Барселона); Víctor Cuevas , от Restaurante Amadía (Мадрид); Вики Севиля, 26-годишна, от ресторант Arrels (Sagunt, Валенсия); Алехандро Серано, от ресторант Алехандро Серано (Миранда де Ебро, Бургос); и Хуан Мануел Салгадо от ресторант "Дромо" (Бадахос).
Снимки - Sobretablas / Reale Seguros Madrid
Direct Fusion to Palate - Chef Ángel León иска да ядем червеите, използвани в Кадис като стръв за риболов
Директно към небцето - меню със звезди от Мишелин само с десерти: германският готвач, който разбива бариери между сладкото и соленото
