Вече видяхме в Как да си направим сос бешамел с Thermomix I, рецептата и триковете за направата на основен бешамел с нашия Thermomix. Сега ще говорим за различните вариации в кухнята на този основен сос, особено крокетите и флорентинския сос.
Плътен бешамель за крокети, с Thermomix.
Състав: 1 литър мляко, 120 gr. несолено масло, 150 gr. брашно, щипка сол и смляно индийско орехче, 40 гр. фино царевично брашно. Приготвяне: Смесете всички съставки, 15 секунди със скорост 4-5 , като държите капака, за да не се разпръсне. Гответе програмирането на соса 10 минути на 100 °, скорост 3 , с чашата покрита. Ако искате, можете да добавите на кубчета шунка и пилешко или телешко месо, варено и нарязано, по време на готвене. На горещо преминава в тавичка, оставя се да се охлади и прави крокетите, като ги прекарва през брашно, яйце и галета. Можете да ги съхранявате, дори замразени, до времето за пържене. Сервирайте горещо или студено. Сирене бешамел с Thermomix.
Идеален за ястия с лазаня или макаронени изделия и за градинско месо или зеленчуков щрудел. Прави се чрез добавяне на около 200 gr. настърган пармезан в лек сос бешамел, след като готвенето е готово, но все още горещо. Бием няколко секунди със скорост 4, за да я включим и тя е готова за употреба. Флорентински сос.
Перфектен за зеленчукова лазаня и градински зеленчуци. Това е лек сос бешамел, към който се добавят 100 гр. варен и натрошен спанак . За целта правим бешамела и в края добавяме сварения спанак, много добре отцеден, като разбиваме за няколко секунди при скорост 5.
На живо до небцето - Всичко за бешамела. En Directo al Paladar - Как да си направим сос бешамел с Thermomix I. Изображение - сирена от Франция.
