Как правилно да готвим и сервираме тестени изделия

Пастата е толкова универсален продукт, че ни позволява да приготвим всичко - от много прости и бързи ястия до по-сложни и сложни. Във всеки случай, за да успеем на трапезата, на първо място трябва да знаем как правилно да готвим и сервираме тестени изделия .

Ключът към добрата рецепта е да използваме висококачествени съставки, като увереността, която ни дава цялата гама от тестени изделия Barilla. За да извлечете максимума от него и да се насладите на неустоими ястия, следващите съвети трябва да се вземат предвид при готвенето на нашите перфектни тестени изделия.

Подготовка за готвене

След като сме избрали вида на тестените изделия, които искаме да готвим, първо трябва да знаем количеството продукт, който трябва да готвим. Обикновено те се изчисляват между 80 г и 100 г сухи тестени изделия на човек , така че 350 г да достигнат 4 вечери. Можем да коригираме количествата в зависимост от това дали това ще бъде едно ястие, ако сосът е повече или по-малко наситен или ако ще придружаваме тестените изделия с други съставки.

Ще ни е необходим контейнер, достатъчно широк, за да побере всички тестени изделия и да има място да циркулира във водата, без да се залепва един към друг, например повече или по-малко дълбок и широк съд или тенджера. Не забравяйте, че макароните нарастват в размер при хидратиране и не е удобно съда да се напълва до повече от 2/3, за да не се прелива при варене.

Правилно готвене на паста

След като имаме контейнера, ще следваме следното съотношение: 1 литър вода и 7 грама сол на всеки 100 грама суха паста. След като водата заври до максимум, ние ще включим пастата във водата, като бъркаме през първата минута, за да не залепваме.

Не е необходимо или не се препоръчва да се добавя масло във водата за готвене, тъй като това би повлияло на крайната текстура и би създало водоустойчив ефект върху варените макаронени изделия, като не му позволява да абсорбира добре соса и удължава дори времето за готвене . Времето за готвене зависи от всеки вид тестени изделия , така че винаги трябва да следвате инструкциите на опаковката (например 8 минути в спагети Барила), като броите минутите, откакто водата се е върнала до кипене. Автентичните италиански тестени изделия винаги трябва да се приготвят al dente, нали.

Прецедете и сервирайте

За да сте сигурни, че пастата е готова, препоръчително е да я опитате, когато посоченото време за готвене наближи: тя трябва да бъде нежна отвън, но леко твърда отвътре. След като огънят е изключен, тестените изделия трябва да се прецедят незабавно с помощта на специална цедка или дренаж . Макароните не трябва да се слагат под чешмата, тъй като ще премахнат нишестето, влияещо върху текстурата, цвета и най-важното - на вкуса. Ако в момента няма да използваме тестените изделия, това, което трябва да направим, е да прехвърлим прясно изцедената паста в голяма тава, добавете нишка олио, разбъркайте и охладете веднага.

Идеалът е сосът да е готов да се смеси с макароните, когато е прясно сварен, за да запази целия си вкус, винаги горещ. В зависимост от рецептата, можем да свържем макароните и соса в тиган на огъня (например със сос Bolognese Barilla) или можем да смесим всичко в източник (препоръчително при използване на сос от песто като Genovese Barilla Pesto, така че по този начин сосът не губи цвят или аромат). Имайте предвид, че ще имаме нужда от около 100 - 125 грама сос на човек в случай на доматен сос (Bolognese, неаполитан, Basilico, Ricotta, Olive, Arrabbiata) и около 50 грама в случай на сосове Pesto ( Genovese, Rosso, Siciliana).

Като последни съображения е добра идея предварително да загреете съдовете, тъй като макароните се охлаждат много бързо. Можем да ги поставим във фурната на средна температура за няколко минути, или можем да използваме котлони, за да поставим ястието с тестени изделия отгоре . И накрая, не можете да пропуснете добро италианско сирене, което трябва да се добави след соса и по възможност настърган по време на сервиране.