Увеличаването на консумацията на червено и преработено месо може да увеличи риска от смъртност, показва скорошно проучване

Червеното месо отдавна е широко поставено под въпрос за възможната му връзка със заболявания като рак, особено в резултат на оспорвания доклад на Световната здравна организация, който предупреждава за рисковете от преработка. Обичайната му консумация не е свързана само с различни патологии; Сега едно скорошно проучване предупреждава, че увеличаването на приема на червено и преработено месо също увеличава риска от смъртност.

Те са изводите от обширна изследователска работа, публикувана в The BMJ (The British Medical Journal), първото проучване в нейната област, което изследва връзката между промяна в хранителните навици на червеното месо и неговите последващи последици . По този начин започването на ядене на повече червени или преработени меса би увеличило риска в краткосрочен и дългосрочен план, като същевременно намаляването на тяхното потребление чрез избиране на растителни продукти и бяло месо би удължило продължителността на живота.

Какво се случва, ако започна да ям повече червено месо и колбаси?

Именно въпросът накара екип от изследователи от Съединените щати и Китай да задълбочат ефектите, които тези месни продукти имат върху здравето, когато има промяна в навиците в обичайната диета . Много изследвания вече ги свързват с риска от заразяване с болести като някои видове рак, сърдечно-съдови проблеми или диабет, но все още не е известно как точно влияе увеличаването или намаляването на консумацията им.

За изследването те са събрали информацията, събрана в две кохортни проучвания: здравното проучване на медицинските сестри (медицински сестри между 35 и 55 години) и последващо проучване на здравните специалисти (мъже от здравния сектор между 40 и 75 години), в които участниците попълниха въпросници за хранителните им навици и начин на живот.

Консумирането на 3,5 или повече порции червено месо седмично увеличава риска от смърт с 10%

Авторите са използвали данни от 53 553 жени и 27 916 мъже , които не са имали сърдечно-съдови заболявания или рак в началото на проучванията, като изключват и тези с прекалено калорична диета. По този начин хранителните навици са анализирани в периоди от осем години и връзката им със смъртността през следващите осем години, от 1986 до 2010 г.

Най-честите причини за смърт, установени през този следващ осемгодишен период, са свързани със сърдечно-съдови проблеми, рак, респираторни и невродегенеративни заболявания .

След коригиране на различни фактори, които биха могли да повлияят на резултатите, изследователите стигат до заключението, че увеличение с 3,5 порции или повече червено месо (преработено и непреработено) на седмица е свързано с 10% повишен риск от смърт . Ако се ограничим до увеличаване на преработеното червено месо (колбаси, колбаси, бекон …) рискът се увеличава до 13%, докато суровото червено месо се свързва с 9%.

Обратният ефект: по-малко червено месо и повече постни и растителни протеини биха могли да удължат живота

Като цяло, независимо от други фактори като възраст, физическа активност или консумация на алкохол и тютюн, проучването заключава, че намаляването на приема на червено и преработено месо в полза на други по-здравословни храни (пълнозърнести храни, бобови култури, плодове, зеленчуци , а постните протеини като яйца, риба или пиле без кожа) са свързани с по-малък риск от смърт.

Например, просто заместване на ежедневна порция червено месо за риба за период от осем години би намалил риска от смърт със 17% през следващите години. Резултатите са приложими както в краткосрочен, така и в дългосрочен план, както при мъжете, така и при жените.

Въпреки че е наблюдателно проучване , което не позволява установяването на причинно-следствени връзки, изследователите подчертават, че широчината на събраната информация и последователността на резултатите позволяват да се даде ясно послание на широката популация: увеличаване или намаляване на консумацията на червено месо и преработената директно влияе на здравето.

На авторите заключение е ясна и категорична:

Промяната на източниците на протеини или консумацията на по-здравословни растителни храни като зеленчуци или пълнозърнести храни може да увеличи дълголетието.

Ясно е, че преработеното месо не е същото като червеното месо и не цялото червено месо е еднакво или има еднакви рискове в зависимост от това как се готви. Но, макар и да има своите хранителни ползи, изглежда, научните доказателства потвърждават нещо, за което СЗО предупреждава отдавна: консумацията трябва да е умерена .

Снимки - iStock - Unsplash - Pixabay