Антипасто, италианските предястия

Деноминацията Antipasto включва поредица ястия, които се ядат преди основното ястие на италианската гастрономия, приети като предястие или предястие. Следователно можем да кажем, че Antipasto е еквивалентен на италианските предмети .

Името antipasto, чието множество е anitpasti, произлиза от италианската дума "pasto", която означава храна. Анти-тревата означава какво се приема преди хранене, не с намерението да се остави заситен, а се приема с цел отваряне на апетита .

Произходът на антипастото идва от минали години. Традицията да се сервира храна преди обяд датира от италианския Ренесанс , когато се сервираха антипасти и след това постпасти. Антипасти сервира прошуто с каперси, студени разфасовки от говеждо език и дори сладкиши, подобни на марципан, за да подсили апетита на вечерята.

Сортове антипасто

Въпреки че има някои горещи антипасти, като например пържени или печени артишоци, за да вземем един пример, всички видове мезета и студени предястия обикновено са групирани между ястия с антипасто . Има много разнообразие и във всички италиански ресторанти секцията Antipasto винаги е много важна.

В антипасти бихме включили от много прости ястия като порции колбаси като мортадела и тънко нарязани салами, наречени афетати - до салати и студени зеленчукови приготвяния, включително някои кисели краставички, сирене, маслини или дори малки по-сложни ястия.

Най-често срещаните антипасти са от два вида : от една страна, ястия, получени от месо под формата на колбаси, които обикновено се сервират нарязани, а от друга, зеленчукови ястия на скара и варианти и туршии.

Най-известните антипасти са парманската шунка или прошуто, морската част от Болоня сред студените котлети или корнишоните, боттаргата, печените чушки или патладжаните, заедно с маслините, лука или дори плодовете сред секундите.

Сирените също са често срещани съставки, както най-мощните ароматизирани сирена като пармезан Reggiano, Pecorinos или Asiago, така и някои меки сирена като буррата, моцарела или други подобни, които се комбинират много добре с колбаси и зеленчуци.

Понякога много ресторанти сервират смеси от едни и други съставки в меню, наречено „Антипасто“, което включва асортимент от различни антипасти, подобно на ястието, наречено „разнообразни мезета“, което в испанската гастрономия преди няколко години десетилетия започва всеки семеен банкет в Испания.

Консервирани рибни ястия, като риба тон или риба меч , също се сервират като антипасто , обикновено в компанията на печени зеленчукови салати, като червен пипер или патладжан, в резултат на което се получава ястие, подобно на ескейксада, есгаррает или традиционната санфайна от испанската средиземноморска кухня .

За да придружите антипастите, обичайно е да носите на масата различни хлябове като фокакия или грисини, както и препечени или брускети. Бутилка добър зехтин с екстра върджин също обикновено се предоставя на вечерята, така че те да добавят този дресинг към зеленчуци или различни продукти.

Сега, когато знаете повече за антипастото, класическите италиански предястия , очаквате с нетърпение да видим какво ще дойде след това като основно ястие, какви рецепти ще приготвим с паста Barilla, след като имаме апетит.

Снимки - Wikipedia Commons Salvadonica Чарлз Хейнс и Катефами Повече информация - Barilla - Кулинарни рецепти, макаронени изделия и приготвени сосове