На маринати и маринати с-Mamma помощ ни готвят месо и риба оригинална форма, те ще получат през тези техники в вкус и усвояемост. Всъщност, повече от начините на готвене, това е процедура за консервиране, донякъде подобна на осоляването, възникнала във времето, когато нямаше хладилници и жанровете трябваше да бъдат запазени, щом стигнат до килера.
Въпреки че са синоними, терминът марината обикновено се използва повече за меса, а маринати за риба (като маринованата сьомга, например). Маринатата се състои от подправки, сол и ароматни билки, пресни или сушени, заедно с някои киселинни средства, като лимонов сок, вино или по-често оцет. На билки и подправки ще оставят своите аромати в суровината, месо или риба, а този с оцет или вино омекотяват влакната и опазването помощ.
В марината се използва широко в Андалусия да се подготвят усилено месо риба, като акула мако (вид акула от проток), който веднъж мариновани с червен пипер, сол и оцет или лимонов сок, се пържи до свеж. С Thermomix можем лесно да приготвяме маринати, като поставяме съставките в чашата и бъркаме за няколко секунди със скорост 3-4. Добавете месото или рибата на парчета, разбъркайте 20-30 секунди със скорост 1 или докато всичко се смеси добре. След това го оставяме да почива в същата чаша или в херметичен тупър до момента на употреба.
Например, ако искаме да сготвим мариновано свинско месо , в чашата слагаме обелен чесън, червен пипер, сол, риган, смлян пипер и лимонов сок или оцет. Разбийте за няколко секунди на скорост 3-4, добавете месото, разбъркайте и оставете да престои един час на студено. След това в същата чаша добавяме половин чаша зехтин и готвим 30 минути на 100º, скорост 1.
В рибата също може да бъде мариновано, но с по-внимателно, особено ако те са бели и деликатен месо от риба. След като се мариноваме за няколко минути, можем да го приготвим в бульони или на пара, в контейнера Varoma или дори в папилот, следвайки техниката, която вече сме обяснили в съответната глава.
Има много рецепти за маринати и маринати, като например бургер с риба тон, маринован с майонеза уасаби, който можете да адаптирате към своя Thermomix. Не се страхувайте да експериментирате и да опитате нови ястия, като следвате тези съвети.
En Directo al Paladar - Готварски курс с Thermomix En Directo al Paladar - Пиле, мариновано в сос от лимон и мед. Рецепта директно към небцето - мариновани пилешки гърди директно към небцето - бургер от риба тон, маринован с майонеза уасаби. рецепта
