На 27 май е националният ден на целиакия или какво е един и същ за деня без глутен . Един ден в годината със сигурност не е достатъчен, за да си спомним през какво преминават 1% от испанското население, 450 000 души.
Тези от вас, които ни следват всеки ден, добре знаят ангажимента, който имаме с тази група от Directo al Paladar. Наскоро се договорихме с нашите приятели от Walking без глутен, за да добавим етикета без глутен за цялото съдържание, насочено специално към тази засегната общност.
Животът на целиакия е особено труден, но не защото те не могат да се справят със заболяването си, а защото всеки ден трябва да се сблъскват с невежеството на обществото. Въпреки че всичко трябва да се каже, ставаме все по-информирани, въпреки че това не е достатъчно.
Нашите приятели от Walking Gluten-Free направиха блестяща презентация на кръглата маса, посветена на блогове, представляващи микро-ниша. Но със сигурност най-ценното от всичко беше интерпелацията, която направиха на Карлос Марибона, с молба за един ден гастрономическите критици да се представят като целиаци при посещенията им в толкова елитни ресторанти, които не са готови да хранят целиаци.
Със сигурност, започвайки оттам, много други ресторанти с ежедневно меню биха могли да разберат, че имат подходящи безглутенови продукти и също да отговарят на минималните стандарти при приготвянето им. Как е възможно да не изпаднем в кръстосано замърсяване.
Всъщност безглутеновият 27 май би бил добър ден за всички нас да се представим като целиаки при посещението си в ежедневното меню на всеки ресторант. Нека видим какво се случва и да видим как те ни карат да се чувстваме, само защото сме различни. Много насърчение от тези редове за тези, които се бият през деня си.
