11 вкусни идеи за пикник и се насладете на закуската през уикенда на открито

През летните уикенди, когато температурите се държат добре с нас и не ни гушкат много, те са направени за пикници и екскурзии. Обичаме да изваждаме кошницата веднага щом имаме възможност и да я напълним с богати меса, с които да се насладим на закуската през уикенда на открито. Може би нямате много практика по въпроса, но не се притеснявайте, защото ние ще ви дадем 11 вкусни идеи за пикник, сред които със сигурност ще намерите своята по-добра половинка.

Разбира се, можете да добавите към нашите 11 вкусни идеи за пикник всяка друга, която работи за вас. Омлетът например е чудесна алтернатива, така че е и хумус или друг вид потапяне. Не забравяйте да напълните кошницата за пикник с различни напитки, домашни хлябове и някои сладки, с които можете да убиете бъга, ако имате сладък зъб. С това ще имате повече от достатъчно, а останалите ще се наслаждавате на открито и компания.

1. Рулца за колбаси или кренвирши за колбаси

Съставки за четирима души: 12 колбаси (свинско, пилешко, пуешко или каквото предпочитате), 1 правоъгълен лист бутер тесто, 1 яйце, 1 филия хляб, 1 супена лъжица мляко, 1/4 чаена лъжичка чеснова сол, 1/2 чаена лъжичка провансалски билки, 1 чаена лъжичка дижонска горчица и сусамово семе (по желание).
Изработване:В дълбок и широк съд натрошаваме филията нарязан хляб и го навлажняваме с млякото и половината яйце (другата половина запазваме да намажем рулцата, преди да ги сложим във фурната). С вилица натрошете хляба. Добавете чесновата сол, провансалските билки и горчицата. Смесете до хомогенна маса. След това премахваме кожата от колбасите и я изхвърляме. Натрошаваме месото с ръце, много чисто, премахвайки всички останали мазнини, които можем да намерим. Добавяме сместа от хляб, мляко и подправки и разбъркваме добре. Продължавам да използвам ръцете си за тази операция, защото така става по-бързо и по-добре, но винаги можете да използвате вилица. Удължаваме листа от бутер тесто и го нарязваме по ширина на три равни ленти.Разделяме пълнежа на колбаса между трите ленти за бутер тесто, разпределяйки го по най-дългия край. Намажете противоположния край с запазеното яйце и разточете лентите с бутер тесто в цилиндри. Яйцето ще направи лепило и рулцата няма да се отворят, когато са изпечени. Нарязваме всеки цилиндър на броя парчета, които искаме (малки, ако ще ги сервираме като предястие, или големи, ако ще ги сервираме като ястие). Правим два разреза по диагонал на всяка от рулцата, намазваме ги с яйце и ги поръсваме със сусамово семе. Покриваме тавичка за печене с пергаментова хартия и върху нея поставяме рулцата. Тавата въвеждаме в долната част на фурната, предварително загрята до 190 ° C, така че основата да не е сурова. След 25 минути или когато станат златисти,изваждаме ги и ги оставяме да се затоплят преди да сервират.

Връзка - наденички или рула наденички

2. Солен доматен тарт с крема сирене и горчица

Съставки за четирима души: 60 г брашно за печене, 30 г царевично брашно (не царевично нишесте), 1/2 чаена лъжичка сол, 1 щипка гранулиран чесън, 55 г студено масло, 1 супена лъжица зехтин с екстра върджин, 2-3 супени лъжици студена вода, 4 супени лъжици крема сирене, 1 чаена лъжичка горчица Дижон, 1 щипка люта чушка, риган, сезонни домати (големи и малки), 1-2 супени лъжици сирене пармезан, черен пипер, сол , екстра върджин зехтин.
Изработване:Подредете брашна, сол, гранулиран чесън, малко черен пипер, маслото, нарязано на кубчета, и олиото в хранителен комбайн или кайма. Натрошете на няколко кратки партиди, докато всичко се интегрира и остане фина зърнеста текстура. Добавете студена вода малко по малко, като разбивате всеки път, докато получите тесто, с което можем да работим с ръце, без да залепваме. Оформете гладък и хомогенен диск, увийте в пластмасова обвивка и оставете в хладилника поне 30 минути, по-добре по-дълго, ако е много горещо. Загрейте фурната до 190ºC и пригответе тавичка. Измийте и подсушете доматите и смесете крема сиренето с горчицата, малко червен пипер, риган и щипка черен пипер в купа. Разточете тестото до дебелина приблизително 5 мм, като му придадете заоблена форма с точилка или с ръце.Работете бързо, за да не стане прекалено горещо. Покрийте с крема сиренето, без да стигате до краищата, и разпределете отгоре доматите, нарязани на филийки, не много гъсти. Сгънете краищата над тестото, за да покриете малко пълнежа и доматите и добавете малко сол, риган, сирене и пръска олио. Печете около 25-30 минути, докато тестото стане златисто. Внимавайте, че доматите не са изгорени, ако това се случи, можем да покрием горната част с алуминиево фолио. Ако станат твърде сухи, добавете още сирене по средата на готвене. За да изглежда тестото по-красиво, можем да боядисаме краищата с разбито яйце или разтопено масло.да покриете малко пълнежа и доматите и добавете малко сол, риган, сирене и пръска олио. Печете около 25-30 минути, докато тестото стане златисто. Внимавайте, че доматите не са изгорени, ако това се случи, можем да покрием горната част с алуминиево фолио. Ако станат твърде сухи, добавете още сирене по средата на готвене. За да изглежда тестото по-красиво, можем да боядисаме краищата с разбито яйце или разтопено масло.да покриете малко пълнежа и доматите и добавете малко сол, риган, сирене и пръска олио. Печете около 25-30 минути, докато тестото стане златисто. Внимавайте, че доматите не са изгорени, ако това се случи, можем да покрием горната част с алуминиево фолио. Ако станат твърде сухи, добавете още сирене по средата на готвене. За да изглежда тестото по-красиво, можем да боядисаме краищата с разбито яйце или разтопено масло.За да изглежда тестото по-красиво, можем да боядисаме краищата с разбито яйце или разтопено масло.За да изглежда тестото по-красиво, можем да боядисаме краищата с разбито яйце или разтопено масло.

Enlace - Солен доматен тарт с крема сирене и горчица

3. Кръгло студено пиле

Съставки за шест души: 500 г пилешки гърди, 100 г нарязана на кубчета шунка, 400 мл прясна готварска сметана, 2 малки нежни лука, 1 яйчен белтък, 50 г галета, 3 супени лъжици естрагон, 1 скилидка чесън, 25 г шам-фъстък, олио, сол и черен пипер.
Изработване:Започваме с нарязване на пилето много фино с чашата на миксера или с хранителен комбайн. Нарязваме също лука и чесъна и натрошаваме хляба. Добавяме всичко в купа заедно с естрагона и цели шам-фъстъци (но без черупка, разбира се). Подправете и разбъркайте добре. Следващата стъпка е леко да победите сметаната (може да е прясна сметана или течна сметана, но в нея има много мазнина) и да доведете яйчния белтък до точка на сняг. Добавете и двете към сместа и отново разбъркайте добре. Нагласяме сол и черен пипер отново и добавяме нотка индийско орехче или смлян джинджифил, което също му придава специално докосване. Сега идва най-деликатният и тромав момент. В тавичка имаме алуминиево фолио, намазваме го със зехтин,Разпределяме малко от пилешката смес, която сме приготвили, и я навиваме здраво, за да се получи един вид салам. Повтаряме операцията, докато свършим смес (дава за два или три) и печем на 180ºC за един час. След това изваждаме от фурната и оставяме да се охлади един час на стайна температура, а най-малко още два в хладилника преди сервиране.

Връзка - Студено пилешко кръгче

4. Автентичен мексикански гуакамоле

Съставки за средна купа: 2 авокадо, 1 малък домат, 1/2 глава лук, 1 черен пипер (по желание), 20 листа пресен кориандър, половин лайм (сокът му) и сол.
Изработване:Нарежете лука на ситна бруноа. Правим същото с черния пипер, ако решите да го включите в нашия гуакамоле. Бланшираме домата, тоест го потапяме във вряща вода за 20-30 секунди и го охлаждаме в ледена вода, за да отрежем готвенето. Обелваме го, нарязваме наполовина, отстраняваме семената и нарязваме месото на малки кубчета или мирепокс. Измиваме кориандъра и отделяме листата от стъблата. Изхвърляме последното и запазваме само листата. Нарязваме ги на ситно с остър нож, плъзгайки ръба върху кориандъра, така че разрезът да е чист и да не смачкаме продукта. Нарязваме лайма наполовина и изстискваме сока. Накрая нарязваме авокадото наполовина и премахваме костите. Извадете месото, сложете го в голяма купа и го намачкайте с вилица.Добавяме предишните съставки: лук, чили, домат, кориандър и лайм. Подправете на вкус и сервирайте придружени от начос или тортилов чипс.

Enlace - Guacamole: автентичната мексиканска рецепта, направена от мексиканци

5. Яйца, пълнени с риба тон

Съставки за 12 единици: 6 яйца, 3 консерви риба тон в олио, 45 г майонезен сос, 20 маслини, пълнени с аншоа и доматен сос (по желание).
Приготвяне: Варим яйцата във вряща вода за 10 минути, след това време ги изваждаме от водата и ги охлаждаме със студена вода. когато са изстинали ги обелваме и нарязваме на две по дължина. Изваждаме жълтъците и запазваме един за украса. Останалите жълтъци слагаме в купа и добавяме рибата тон, майонезата и нарязаните маслини, като запазваме няколко за украса, разбъркваме добре. С помощта на лъжица пълним белите половинки, като придаваме на пълнежа куполна форма, гарнираме с запазените маслини. Покриваме дъното на чинията за сервиране с доматен сос и поставяме яйцата отгоре. Натрошете запазения жълтък и украсете чинията с него.

Връзка - яйца с пълнени яйца

6. салата от фузили с моцарела и риба тон

Състав: 160 г фузили (спирали), 1 консерва риба тон, 125 г моцарела ди бивол, 12 чери домати, 8 листа босилек, 16 костилки черни маслини, 1 скилидка чесън, олио и сол.
Приготвяне: Първата стъпка за приготвяне на тази салата от фузили с моцарела и риба тон е приготвянето на макароните. Както винаги, в тенджера с вряща подсолена вода, гответе макароните според времето, посочено на опаковката, в случая 11 минути. Отцедете, измийте със студена вода и оставете настрана. От друга страна, разрязваме чери доматите наполовина. Приготвяме и каша с кайма на скилидка чесън, листата босилек, пръска зехтин и сол. Смесваме тази каша с макароните и чери доматите. Накрая сервираме салатата с нарязаната на кубчета моцарела, рибата тон и черните маслини.

Enlace - салата Fusilli с моцарела и риба тон

7. Веган пастет с гъби и орехи

Съставки за шестима души: 500 г гъби, 3 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка бирена мая, 80 г обелени орехи, 1 супена лъжица зехтин, щипка сол и щипка черен пипер.
Приготвяне: Започваме с белене и нарязване на лука и чесъна на тънки филийки. Загрейте олиото в тиган и задушете лука и чесъна на слаб огън в продължение на две минути. Нарежете гъбите на филийки и добавете в тигана. Поддържаме огъня на средна интензивност, докато гъбите придобият тен на тен. Печем ядките във фурната на 180ºC за две минути. В чашата на блендера разбиваме и смесваме съставките на тигана с пивоварната мая, щипка сол и още една черен пипер. Добавете орехите и продължете да работите в миксера, докато получите фин и еднороден крем.

Връзка - веганска гъба и орехов пастет

8. Пай от свинско и яйце или пай от свинско яйце от скоч

Съставки за един тиган 18 см или шест до осем порции: 5 обелени твърдо сварени яйца, 1 "М" яйце, 1 к смляно свинско месо, 1 чаена лъжичка Дижонска горчица, 1 филийка хляб хляб, 50 г хляб настърган, 1 чаена лъжичка провансалски билки, два листа сладкарски сладкиш, сол, смлян черен пипер и сусамово семе.
Изработване:В дълбока купа разбийте яйцето и отделете няколко супени лъжици, за да намажете тортата, когато е готова да отиде във фурната. Добавете горчицата, провансалските билки, галета и филийката хляб. Натрошете с вилица, докато получите пюре, добавете каймата и подправете на вкус. Разбъркваме добре до хомогенизиране на сместа. Покриваме основата и страните на формата със сярна хартия. Разстиламе лист натрошено тесто, опитвайки се да не оставя въздушни мехурчета и напълваме с една трета от месната смес. Слагаме твърдо сварените яйца в кръг и запълваме празнините и покриваме с останалото месо, като внимаваме да се уплътни добре. Покриваме тортата с втория лист сладкарски сладкиш и отрязваме излишното.Притискаме краищата, за да запечем тортата и да не се отваря с печенето. Изрязваме дупка в центъра, като камина, намазваме повърхността с яйцето, което сме запазили, и поръсваме със сусамово семе. Ние готвим тортата във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 20 минути. След това време го изваждаме и отстраняваме външния пръстен от формата. Поставяме го отново във фурната и го готвим отново, с топлина само на дъното, за още 20 или 30 минути. Ако повърхността започне да покафенява прекомерно, върху тортата поставяме лист алуминиево фолио.След това време го изваждаме и отстраняваме външния пръстен от формата. Поставяме го отново във фурната и го готвим отново, с топлина само на дъното, за още 20 или 30 минути. Ако повърхността започне да покафенява прекомерно, върху тортата поставяме лист алуминиево фолио.След това време го изваждаме и отстраняваме външния пръстен от формата. Поставяме го отново във фурната и го готвим отново, с топлина само на дъното, за още 20 или 30 минути. Ако повърхността започне да покафенява прекомерно, върху тортата поставяме лист алуминиево фолио.

Връзка - пай от свинско и яйце или свинско яйце от свинско яйце

9. Епиопски патладжан Dip

Съставки за шест души: 2 големи патладжана, 1 червен (или сладък) лук, 1-2 скилидки чесън, 1 и 1/2 чаени лъжички смляна куркума, 1/4 чаена лъжичка смлян кимион, 1-2 супени лъжици обикновено кисело мляко, 1 чили или зелена люта чушка, люта или сладка червена чушка, черен пипер, сол, лимон или лайм, пресен кориандър или магданоз и зехтин екстра върджин.
Изработване:Загрейте фурната до 220ºC и пригответе тавичка, покриваща я с алуминиево фолио, като добавите малко вода. Измийте добре патладжаните и го нарежете наполовина по дължина. Направете няколко разрези и поставете с лицето надолу. Печете за около 45-50 минути, или до много омекване. Оставете да изстине и извадете месото. Нарежете лука и скилидката чесън или скилидките много фино. Загрейте малко зехтин в тиган и омесете лука с щипка сол за около 8 минути, на среден огън. Добавете чесъна и гответе цялото няколко минути. Добавете печеното месо на патладжана, разбъркайте добре и разбийте с лъжицата. Леко овкусете със сол и черен пипер, добавете куркумата и кимиона и гответе, докато почти цялата вода не се изпари от зеленчука. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Натрошете в хранителен комбайн или с миксера,добавяне на киселото мляко. Натрошете на вкус, оставяйки го повече или по-малко кремообразен; Харесва ми с малко текстура. Регулирайте солната точка и донесете в купа. Сервирайте с червения пипер, нарязания чили или зелен пипер, кориандър или магданоз, няколко капки лимонов или липов сок и капка масло.

Връзка - Етиопски патладжан Dip

10. Средиземноморски хляб от сусам и риган

Съставки за приготвяне на хляб от половин килограм: 100 г заквасено тесто, 225 г брашно, 140 г вода, 50 г зехтин от екстра върджин, 5 г сол, 10 г хлебна мая, 2 супени лъжици семена сусам и една добра шепа риган.

Забележка: Ако нямате кисела тесто, добавете 65 г брашно и 35 мл вода вместо съставките, посочени по-горе.

Изработване:Разредете киселата течност и маята във водата и ги оставете да се разтопят малко, докато водата се замъгли. Добавете брашното, солта и зехтина и разбъркайте, докато получите леко лепкаво тесто. Намажете масата и леко омесете топката, докато стане гладка и управляема. Оставете да престои 30 минути. На лист бисквитки, покрит с пергаментова хартия или силипа, разточете тестото, като натискате пръстите си отвътре навън като основа за пица. Оставете краищата малко по-високо и маркирайте пръстите си, като натиснете, за да удължите повърхността на хляба. Лакирайте хляба с няколко капки от най-добрия екстра върджин зехтин, който имате у дома и поръсете плоския хляб със сусамовите семена и малко листа от риган. Докато правите целия процес, загрейте фурната до 250 ° C,и активирайте функцията за парно или поставете чаша или чаша с вода на дъното. Печете хляба за 25 минути, - първите 10 на 250º, а останалите 15 на 225º. Извадете хляба и го оставете да почине 15 минути преди да го изядете, така че да завърши готвенето вътре, докато се охлади.

Enlace - сусамов и риган средиземноморски хляб

11. Кнедли от картофи и риба тон

Състав за дванадесет единици: 5 средни картофа, 150 г трохи от риба тон във вода, 1 шалот, 1 скилидка чесън, 1 яйце, 1/2 чаша галета, 20 г масло, сол и смлян черен пипер.
Приготвяне: Обелете картофите и нарежете на осем. Слагаме ги да се варят в съд с вода и сол за около 25 минути. Когато са готови, извадете ги от водата и намажете с вилица. Изцедете рибата тон и я добавете към картофеното пюре. Нарежете шалота и скилидката чесън и го добавете. Накрая добавяме яйцето и галетата и разбъркваме всичко добре до получаване на хомогенна маса. Оформяме питки с диаметър около шест или осем сантиметра с ръце и ги поставяме върху намазнена тава за печене. На всяка торта слагаме ядка от масло и печем на 180ºC за 25-30 минути.

Enlace - Кнедли от картофи и риба тон