Съдържание:
- 1. Бонбони от козе сирене и карамелизиран сусам
- 2. Черен пудинг и шоколадови ябълки
- 3. картофени топки естрагон
- 4. Добиване на сирене хляб
- 5. Хрупкави фуа и бадемови бонбони
- 6. Хапки от картофено пюре и сусам
- 7. Кокосови и шоколадови топки
- 8. Трюфели с авокадо
- 9. Сладки топки от тигровата каша
- 10. Изразете трюфелите от Nutella
- 11. Шоколадови топки с кайсия и портокал
Винаги съм харесвал хапките с кръгла форма, намирам ги за идеални за закуска в аперитива или за онези моменти, когато огладняя малко и трябва да го заситя с нещо дребно. В допълнение към крокетите и кюфтетата има и много други видове сферични закуски и днес ще ги почетеме с тези 11 рецепти (солени и сладки) за закуска за кръгъл уикенд .
Може би днес вече имате готовото пълно меню, тъй като това е конкретна дата, в която ние не оставяме нищо на случайността. Но тези 11 рецепти за закуска може да са полезни за бъдещи закуски. Утре, ден след, следващия уикенд или винаги, следете някоя от тези пикантни и сладки рецепти!
1. Бонбони от козе сирене и карамелизиран сусам
Състав за 40 единици: 300 г козе сирене без кора, 100 г крема сирене, 5 г мед, 200 г сусамово семе, 75 г захар и 15 г вода.
Изработване:Слагаме сусамовите семена в тиган и ги поръсваме със захарта и водата. Загрейте на среден огън, като бъркате често, за да не изгорят, докато захарта се разтвори и не се превърне в карамел. Разстиламе сусама върху лист сярна хартия и оставяме да изстине. Нищо не се случва, ако се залепи, защото веднъж студено го преобърнем, за да отделим семената. В дълбока купа омесете козето сирене и го смесете ръчно с крема сиренето (не използвайте електрически миксер или сместа ще стане твърде мека). Разбъркайте добре, така че да няма бучки. Добавете меда и разбъркайте отново до хомогенност. Държим в хладилника за един час, така че тестените изделия да поемат консистенция. Взимаме малки порции тесто и минаваме през карамелизирания сусам.Ние топче, за да помогнем да покрие добре семената, като същевременно коригира формата, така че те да са перфектни. Поддържаме студено до консумация.
Връзка - Карамелизирано козе сирене и сусамови шоколади
2. Черен пудинг и шоколадови ябълки
Съставки за 30 единици: 250 г черен пудинг от лук и нарязан лук, 100 г обелена и нарязана ябълка, 1 щипка смлян пипер, 150 г вода, 2 белтъка, 120-150 г сурови бадемови гранули и девствен зехтин за пържене.
Приготвяне: Натрошете ябълката, добавете кръвната наденица и черен пипер и нарежете отново. Оформяме топчета, малко по-големи от лешник, и ги поставяме върху тава, облицована с хартия за печене. Държим ги за 10 минути в хладилника. Слагаме белтъците в купа и ги разбиваме леко с едни пръчки. Ние покриваме черните топки пудинг в белтъците и след това в бадемовите гранули. Накрая ги запържваме в не много сгорещено олио и ги оставяме да изстинат върху кухненска хартия.
Връзка - Черен пудинг и шоколадови ябълки
3. картофени топки естрагон
Съставки за двама души: 2 красиви картофа, провансалски билки, 2 клона естрагон, сол и екстра върджин зехтин.
Приготвяне: Обелете и измийте картофите. С перфоратор оформяме топките, докато картофите са пълни с дупки като сирене на ементал. Добавете стрък зехтин върху картофите, подправете и поръсете с щипка провансалски билки. Слагаме тиган с две или три супени лъжици олио на огъня и докато загрява, изваждаме картофите, за да разпределим добре билките. Кафяво на среден огън, като се обърне, докато те оцветят от всички страни и междувременно нарязваме естрагона, който ще сложим върху картофите, след като ги извадим от тигана, така че ароматът им да се добави към този на провансалските билки.
Връзка - картофени топки Tarragon
4. Добиване на сирене хляб
Състав за 15 единици: 400 г брашно от маниока (тапиока фина), 200 г мляко, 100 г слънчогледово олио, 2 яйца, 1 чаена лъжичка сол и 150 г настърган кашкавал.
Приготвяне: предварително загрейте фурната до 200ºC и пригответе тавичка. Загрейте млякото и добавете олиото, преди да започне да ври, добавете маслото и солта и разбъркайте добре с някои пръчици. Леко бийте яйцата в купа и ги хвърляйте малко по малко, като разбърквате леко. Добавете брашното от маниока или тапиока и сиренето и работете, докато получите хомогенна маса. Вземете малки порции и оформете топки с големина на топка за голф, разпределяйки ги върху тавата, леко отделена. Печете за около 20-25 минути, като включите решетката в края, ако искаме да покафенят повече отгоре. Оставете да се охлади на стелаж.
Връзка - добив на сирене хляб или pão de queijo mineiro
5. Хрупкави фуа и бадемови бонбони
Състав за шест души: Кутия от фуа (ентерие или подложка) и бадемови кроканти.
Приготвяне: За да направим тези шоколадови бонбони, трябва да държим фуа много студено, за да не се разпадне. С перфоратор нарязваме малки топчета от фуа. Обличаме няколко пластмасови или латексови ръкавици и с ръце завършваме придаването на топките сферична форма. Слагаме бадемовите кроканти на плоска чиния и добавяме към него топките фуа. Помогнати с ръце, ние разточваме топките, така че парчетата сладък бадем да се придържат към повърхността му, като напълно го покриват. Слагаме чинията с кроканти с очуканите топчета в хладилника, докато дойде време да ги сервираме, така че студът да ги направи отново компактни. Приготвяме няколко чаени лъжички коктейл и поставяме хрупкав бонбон във всеки от тях.
Връзка - хрупкави фуа и бадемови бонбони
6. Хапки от картофено пюре и сусам
Състав за четирима души: 1 чаша гъсто картофено пюре, 1 яйце и препечен сусам.
Приготвяне: Необходимо ни е картофеното пюре да е студено и гъсто, за да оформим закуските. Ако не е достатъчно, можем да го сгъстим, като добавим галета или картофено пюре от люспи. Внимателно оформяме картофеното пюре на малки топки. След това ги прекарваме през разбитото яйце и накрая ги покриваме в сусама. Печете в предварително загрята фурна на 180º за около 10 минути или докато сусамът стане златист.
Връзка - хапки от картофено пюре и сусам
7. Кокосови и шоколадови топки
Състав за 15 единици: 50 г настърган кокосов орех, 100 г пшенично брашно, 1/2 чаена лъжичка (кафе) сол, 200 г млечна сметана (crême fraiche), 150 г млечен шоколад и 2 супени лъжици (купички за супа) ) от вода.
Приготвяне: Смесваме бялото брашно, настъргания кокос и половината чаена лъжичка сол. Добавете сметаната и разбъркайте много добре, докато получите консистенция, подобна на паста. С няколко чаени лъжички оформяме топки с диаметър около 4 до 5 сантиметра. След това ги поставяме върху лист за печене, предварително покрит с незалепваща хартия. Готвим в предварително загрята фурна на 180ºC за около 25 минути. Докато и двамата нарежете шоколада и го поставете в купа с водата. Загрейте в микровълновата с две супени лъжици вода за 20 секунди. Изваждаме от фурната, разбъркваме и загряваме още 10 секунди. Покриваме всяка топка (веднъж студена) с разтопения шоколад и оставяме да се охлади преди сервиране.
Връзка - кокосови и шоколадови топки
8. Трюфели с авокадо
Състав за 18 единици: 1 узряло авокадо, 80 г тъмен шоколад за десерти, 10 г масло и какао на прах.
Приготвяне: Разтопяваме тъмния шоколад и маслото в микровълновата в три серии по една минута. Отваряме авокадото и премахваме костта. С помощта на лъжица изваждаме пулпата и разбъркваме с вилица до получаване на крем. Изсипете разтопения шоколад върху пулпата от авокадо на пюре и работете сместа, докато стане хомогенна. Ще получите тесто с много лека текстура, с която е невъзможно да се справите, затова е най-добре да поставите тестото във фризера за около 45 минути. След това извадете сместа от фризера и оформете трюфелите на топки с лъжици или с ръце. Покриваме с чист какао на прах, за да придобием обичайния си вид. Държим трюфелите в хладилника, ако в момента ще ги изядем, те издържат няколко дни в добро състояние.
9. Сладки топки от тигровата каша
Съставки за 24 единици: 220 г добре отцедена пулпа от тигров орех, 100 г масло на стайна температура, 25 г кокосова захар и 1 чаена лъжичка канела на прах.
Приготвяне: Слагаме всички съставки в купа и ги омесваме с ръце, докато се обединят. Оформяме топчета със същия размер и ги готвим за около 20 минути в предварително загрята фурна на 180ºC. Оставяме ги да изстинат и ги сервираме поръсени със смляна захар.
Връзка - сладки топчета от тигровата каша
10. Изразете трюфелите от Nutella
Съставки за около 10 единици: 80 г Nutella на стайна температура, приблизително 40 g овесена каша (можете да я направите домашна от люспи), чист какао на прах, нарязани лешници или настърган кокос до покритие. Ако се използват натрошени бисквитки, ще са необходими повече, защото овесът изсушава тестото по-бързо.
Приготвяне: Ако нямаме овесени ядки, смиламе зърнените култури на люспи в хранителен комбайн, чопър или мощен миксер. Поставете Nutella с овесената каша в купа и разбъркайте. Можем също да раздробяваме всичко в процесора, ако предпочитате. Проверяваме текстурата, добавяйки малко повече Nutella или овесени ядки, ако е необходимо. Трябва да има влажно, но не много лепкаво тесто тесто, което позволява да се оформят топчета. Взимаме малки порции с чаена лъжичка, разточваме и намазваме в чист какао на прах или каквото е предпочитано. Разклащаме малко, за да отстраним излишното тесто и повтаряме, докато приключим с тестото.
Връзка - трюфели Nutella Express
11. Шоколадови топки с кайсия и портокал
Състав за 15 единици: 50 г овесени ядки, 25 г масло от кашу, 1 или 2 супени лъжици мед, 2 супени лъжици неподсладено какао на прах, 3 нарязани сушени кайсии, кори от настърган малък портокал, 1 / 4 чаени лъжички сол и препечени сусамови семена.
Приготвяне: Слагаме овеса в хранителен комбайн и разбиваме до получаване на гъсто брашно. В купа смесваме маслото от кашу с меда. Добавете какаото на прах и разбъркайте добре. Добавете овеса, нарязаните кайсии, портокаловата кора и солта и работете с ръцете си, докато всичко се обедини. Държим сместа за десет минути в хладилника. Оформяме топки и ги намазваме в сусам.
Enlace - шоколадови топки с кайсия и портокал
