Освен супи и кремове, които вече се виждат в предишни глави, лесно можем да направим много видове картофено пюре и зеленчуци , възползвайки се от функциите за готвене и възможността да раздробявате съставките по-късно, без да се налага да ги изваждате от чашата. В зависимост от плътността, която искаме да има кашата, изцедете преди да смачкате малко от бульона или готварската вода, за да не оставите твърде много течност. Зеленчуковите пюрета са идеален избор за здравословни гарнитури от месни или рибни ястия. В някои случаи можем да ги обогатим със сметана или масло, стига да ги използваме умерено, за да не увеличаваме съдържанието на калории и мазнини.
За да готвим зеленчуци и картофено пюре, можем да се възползваме от опцията за готвене на пара с контейнера Varoma на нашия Thermomix. Веднъж приготвени, можем да ги смажем с малко от готварската вода, която е останала в чашата, така че да имат по-добър вкус. Ще добавим малко сол, масло или олио за омекване и подправки, като индийско орехче или смлян бял пипер. След това ще смачкаме със скорост 4-5, докато има гладко пюре. Ако правим много от него, можем да използваме аксесоара за пеперуди за картофено пюре, без да превишаваме скорост 3 и половина.
Едно от пюретата, което ми харесва най-много, е картофеното и зеленчуковото стомане, което в неговата версия за Thermomix би било следното.
Картофено пюре и зеленчуци. Състав: 800 gr. картофи, 3 моркови, 1 праз, 50 gr. масло, сол, смлян бял пипер, индийско орехче.
Приготвяне: Загрейте 1 литър вода за 10 минути, при температура на Варома, скорост 1. Обелете и измийте зеленчуците добре. Нарежете картофа, морковите и праза на големи парчета. Поставете зеленчуците в контейнера Varoma и гответе 30 минути при температура на Varoma, скорост 3 или докато станат много нежни.
Изцедете зеленчуците, като резервирате отделно водата за готвене. Прехвърлете зеленчуците в чашата, добавете малко от водата за готвене и смилайте със скорост 4-5 , като от време на време се спускате с шпатула. Добавете маслото, малко сол, щипка бял пипер и индийско орехче. Разбъркайте за няколко секунди със скорост 3-4. Ако е прекалено гъста, добавете повече от бульона за готвене, но не много, тъй като би приличала повече на кремообразна супа, отколкото на пюре. Сервирайте топло.
Опитайте, като следвате същия метод на приготвяне, различни съставки, добавяйки грах, ряпа, броколи, лук и т.н. Но винаги започвайки от картофената основа.
Директно към небцето - Всичко за пюретата.
