Съдържание:
По повод кампанията "Пан всеки ден", насърчавана от Министерството на земеделието, научих, че в Испания има четири хляба, които имат печат на Защитеното географско указание : хлябът с кея, селският хляб, кръстосаният хляб и Alfacar хляб.
Кампанията " Всеки ден за хляб" е инициатива на министерството , която беше създадена с цел насърчаване на консумацията на хляб. Хранителните му свойства го превръщат в основна храна при здравословна и балансирана диета, затова консумацията му се счита за препоръчителна. На нашата територия има много разновидности на хляб, всяка от които е типична в своята производствена зона, но само четири се считат за хлябове със защитено географско указание .
Cea хляб
Хлябът, който се приготвя в град Сан Кристобал де Сеа, в района Карбалино в провинция Оренсе, е известен със своето качество, занаятчийския начин на приготвяне и представянето си , винаги увит в номерирана хартия.
Този хляб се прави с пшенично брашно и се разпространява както в региона, така и в някои специализирани магазини в останалата част на Испания. Формата му е удължена, със заоблени краища и лента или нарязана на върха, която разделя хляба на две равни части .
Поради компактната си троха и дългата си продължителност, той е идеален хляб за поемане на препечени филийки и придружаване на ястия, приготвени с местни продукти , като бульон от калего или класическо ястие с октопод и фирея.
Странен хляб
От няколко месеца Pan de Payés също е хляб с признанието на Защитено географско указание, което обхваща традиционния занаятчийски хляб, произвеждан повече от 100 години в Каталония и който трябва да отговаря на изискванията, определени в регламентите, които го регулират. ,
Той трябва да бъде кръгъл, селски хляб с хрупкава коричка и много огромна пчелна пита . По отношение на вкусовите си характеристики селският хляб има страхотен аромат и аромат, както и известна киселинност.
В Каталония се консумира за приготвяне на тостове, придружаване на сосове и придружаване на всякакви ястия. Колкото и да приготвяте печен тост, като тиган с тиган с шунка или да се насладите на сос от айоли или ромеско, идеалният вариант е селският хляб.
Кръст за хляб
В Кастилия Ла Манча намираме друг хляб със запечатан географски указателен печат , истинският хляб на Сиудад. Това е извит хляб от плътна житна пшенична троха, с гладка кора, от горната страна на която има два перпендикулярни разреза един към друг, под формата на кръст, от който идва и името.
Този мек и хрупкав коричен хляб има троха с много аромат и почти никакви кухини. Това е типичният бял кастилски или кандалов хляб, идеален да се вземе с пържени яйца , да се приготвят някои кастилски трохи или да се насладите на традиционни ястия със сос, в които да се потопите.
Alfacar хляб
На хляба Alfacar , традиционно се прави с основа на пшеница, квас, на изворна вода Alfacar пекар е мая и сол. Това е типичен хляб от град Гранада в Алфакар, от чийто извор се получава водата, с която се прави тестото.
Резултатът е златист хляб отвън и бял отвътре , който е много гладък на вкус и е отличен да назовем няколко примера, да вземете с треска или печено кака или агнешко, които са ястия, които знаят как да приготвят споменатата община.
В момента инициативата „Хляб всеки ден“ ме накара да открия някои от тези хлябове, които още не познавах и че веднага щом мога да се опитам да ги опозная на място, да тествам тяхното отлично качество и да видя защо те са разпознати като хлябове със защитено географско указание. Ще ви разкажа за това.
Снимка - Mmedinax на Flickr и Iassakka на Flickr Vía - Министерство на земеделието, храните и околната среда En Directo al Paladar - Как се прави бирен хляб. Рецепта директно към небцето - Хляб с крака с кисела тесто. рецепта
