Съдържание:
Когато искаме да направим специално ястие с италиански тестени изделия, почти винаги избираме между едно или две ястия, които стават най-често срещаните в нашата къща. Днес искам да ви кажа девет начина да се насладите на макаронени изделия, които ще постигнем, като комбинираме три дълги макаронени изделия и трите най-препоръчителни соса .
Така че можем да разнообразим и изненадаме семейството си с различни тестени ястия, знаейки, че те ще се хранят по разнообразен начин. Тъй като макароните винаги радват всички, можем да сме сигурни, че те ще бъдат доволни от нашата работа и ще ядат всичко.
спагети
Спагети или спагети са най-често срещаната форма на дълги тестени изделия, консумирани в Испания. Почти всяко домакинство от време на време приготвя рецепта за спагети с домат, месо или чоризо, в опростен вариант на соса Болонезе.
Днес предлагаме три прости соса, които могат много добре да придружат тази дълга паста, чийто произход е в италианския град Неапол. Името означава малко въже и му е дадено от Антонио Вивиани, който през 1842 г. ги кръщава по този начин заради приликата, която имат с дантелите.
Първоначално Shaguetti е с дължина повече от 50 cm, но те са съкратени, тъй като тяхното прехвърляне и съхранение е било проблематично, докато достигнат текущото стандартно измерване, което е зададено от повечето производители при дължина от 25 cm.
1. Спагети с морски дарове и октопод : Подправете чесън в тиган с олио и след това сотирайте крак на октопод, нарязан на малки кубчета. Добавете калмари и миди, сотиращи цялото. Добавете малко чери домати, нарязани на половина и малко бяло вино, което позволява всичко да се готви за 5 минути. Междувременно готвим спагетите Barilla в подсолена вода (винаги спазвайки правилото 1 литър вода и 7 грама сол на всеки 100 грама тестени изделия), изцеждаме ги добре и ги добавяме в тигана, където е приготвен сосът, като ги вземаме до масата веднага.
2. Спагети с пиле и генуезки песто : За да направите пестото, натрошете борови ядки, скилидка чесън, зехтин, пекорино или пармезан и листа босилек в хаванче. Можем да го направим и с хранителен процесор. Вместо това можем да използваме Pesto alla Genovese Barilla. След това готвим пилешка гърда на скара, нарязваме я на парчета и я смесваме с пестото (в чинията, никога в тигана, така че пестото да не загуби цвета или аромата си), като го използваме като сос за покриване на тестените изделия просто варени.
3. Spaguetti alla puttanesca : Това ястие с макаронени изделия се приготвя с маслини, каперси, аншоа и домати, съставки, които обикновено не липсват в италианска или испанска килерче. С тях можете да приготвите соса по следния начин: нарежете доматите и ги запържете с кайма и лют червен пипер, като ги готвите за няколко минути. Добавете аншоа и след няколко минути добавете каперсите и маслините. Намалете соса за няколко минути и поправете със сол, поръсвайки с риган и магданоз. Сервираме върху прясно сварени тестени изделия.
Bavette
Бавет или юфка са дълга, плоска паста, която произхожда от Генуа . Ето защо те работят много добре с генуезки сосове за песто като този, за който ви разказахме за спагети, самостоятелно или придружени от ядки, зеленчуци, риба тон или месо.
Това е и паста, която работи много добре с риба и морски дарове в класическите рецепти за frutti di mare . По този повод предлагаме да комбинирате тази форма на тестени изделия с три соса, с които ще получите отличен вкус.
4. Бавет с аспержи, яйце и шунка : Разбийте жълтъците с малко извара или бяло сирене и ги резервирайте. Докато макароните се готвят, сотирайте аспержите и шунката без почти никакво олио в тиган. След като сварите баветите, ги добавете в тигана и леко ги запечете с шунката и аспержите. След като излезе от огъня, добавете разбитите жълтъци със сиренето и разбъркайте, така че да се изварят с останалата топлина на макароните.
5. Бавет със сицилиански червен песто : Червеното песто е сос, който се приготвя чрез натрошаване на сушени рехидратирани домати, чушки, сирене пекорино, сол и зехтин до образуване на паста. Готвим Barilla Bavette, добавяме пестото и поръсваме с рукола, нарязана на парчета и ако искаме добавяме ядки, борови ядки или всякакви сушени плодове по наш избор.
6. Бавет с грахов крем и люспи от пармезан : Готвим малко грах и ги натрошаваме на зелен крем. Готвим баветите и когато са готови, ги отцеждаме и добавяме граховия крем, покривайки чинията с пармезан.
Bucatini
Букатини са особен вид макаронени изделия от района на Рим, който се характеризира с това, че е дълга, но куха паста, тъй като има централна дупка, която обикновено е характерна за късите тестени изделия. За да вземем този тип дълги тестени изделия предлагаме тези три рецепти.
7. Bucatini alla amatriciana : класическият начин за приемане на тази паста. В тиган запържете соте нарязан лук, бекон или бекон и нарязани на кубчета домати. Посолете, докато има сос без течност, и добавете Bucatini Barilla, като разбъркате добре. Сервираме веднага, покривайки с малко сирене пекорино романо.
8. Букатини със сотирани зеленчуци : Ние приготвяме тиквички, моркови и патладжан, като ги нарязваме на тънки ленти от жулиен. Ние ги сотираме в тиган със зехтин и няколко зрънца сол, като ги оставяме al dente. Сваряваме букатини, отцеждаме ги и ги добавяме в тигана. Добавяме струя сурово зехтина от екстра върджин и сервираме много горещо.
9. Букатини с креветки : Запържете две скилидки чесън, разточени на много олио, и сотирайте няколко скариди, докато променят цвета си. Гответе пастата и отцедете добре. Слагаме макароните в чиниите, добавяме скаридите и малко резени чесън и овкусяваме, като включваме три супени лъжици олио, запържваме ги върху макароните. Добавете два оборота мелница за пипер и супена лъжица настърган кашкавал.
Надяваме се, че с тези девет идеи да се насладите на дългите тестени изделия , от сега нататък вашите тестени ястия ще бъдат по-разнообразни. Помислете, че всеки от сосовете може да се комбинира с трите разновидности на дългите макаронени изделия дори и с други, като Капелини или Спагети от Барила, така че възможностите са много широки.
В Espacio Barilla Taste of Italy
