Съдържание:
Магазините за кебап Döner се разпространяват по целия свят, но Германия остава епицентърът на предлагането му в Европа. Откакто Берлин катапултира западната версия на това ястие, германската страна е залята от ресторанти и улични сергии, предлагащи обитатели и кебапчета както на местната, така и на туристическата клиентела, но миризмата и димът, които генерират, започват да представляват проблем.
Град Манхайм прави заглавия в наши дни в германските медии поради проблемите, причинени от 16 магазина за кебап, които се натрупват около историческия площад в сърцето на града. Има много грили, работещи в продължение на много часове всеки ден, повечето с малко или никаква защита на околната среда, а съседите вече са нахранени.
Както жителите на площада, така и на близките улици, както и други търговски сергии се оплакват от постоянните емисии, генерирани от тези кебапни предприятия. Много жители протестират, че не могат да отворят прозорците си или да се наслаждават на балконите си през лятото, докато търговците от години оплакват, че трябва да работят в постоянна димна среда.
Концентрацията на много стойности за кебап причинява натрупването на лоши миризми и изпарения
Конкретният случай на Манхайм подчертава проблем, който възниква, когато толкова много решетки са концентрирани в малки и по-затворени пространства, с тесни улици или площади , които също са много претъпкани. Подобни примери има и в градове като Кьолн, Гьопинген или самия Берлин, където кебапът и дьонерът се умножават в цялата столица.
Именно в Манхайм и Кьолн дискомфортът се възприема по-сериозно с проекти за сътрудничество между някои ресторантьори с групи от граждани, частично подкрепяни от местните власти. В Кьолн инициативата Lecker Kebab mit sauberer Luft („Вкусен кебап с чист въздух“) се стреми да включи всички страни с решения, които не навредят на сектора.
Цената на лошата миризма и проблемите с дима
На Marketplatz в Манхайм е турският ресторант Lale, който, разбира се, предлага кебап сред своите специалитети. Неговият мениджър Йълмаз Акилмак изглежда взе сериозно проблема, като инвестира 30 000 в електростатична система, която ще премахне лошата миризма на решетките му, тъй като с вентилационната система на ресторанта - която вече струва 125 000 евро - не беше достатъчно, за да избегне неудобство.
Общинските власти се опитват да се справят с проблема, но решенията не изглеждат лесни. Предложението за вдигане на комини за изхвърляне на емисиите от улиците беше отхвърлено, главно защото това би повлияло на градския пейзаж и би могло да представлява статичен риск. В момента се провеждат проучвания на специалисти , за да се подготвят подробни доклади с реални ефекти, с които се сблъсква населението, и по този начин да действат съответно.
Защото лошата миризма не е единственият проблем, който изглежда, че генерира кебапните скари. Повишаващите се нива на дим тревожат политици като министъра на околната среда, климата и енергийния сектор на Баден-Вюртемберг, Франц Унтерстелер или Андреас Хупке, кмет на Кьолн. Hupke твърди също, че димът от брадата е натоварен с прахови микрочастици и иска да го прекрати. Но както професионалните, така и домашните скари избягват от Федералния закон за контрол на емисиите.
Експертите предупреждават за риска от постоянно вдишване на частиците от тези изпарения
Според изявленията на педиатъра Кристиан Дьоринг, дишането постоянно дима, отделян от месни скари, може да бъде много вредно от онези микроскопични частици, които дори биха могли да преминат в кръвообращението. Това е въпрос, който тревожи от години в квартала на Айгелщайн в Кьолн, където изпаренията са постоянни.
Въпреки че законодателството не може да направи нищо, за да принуди регулирането на вентилационните и филтриращите системи на помещенията, изглежда, че най-бързото решение е сътрудничеството между всички страни. Тъй като най-скромните сергии за кебап не могат да си позволят да направят същата инвестиция като голям ресторант без общинска подкрепа.
Снимки - Pixabay
