Съдържание:
Бизнесът с "безмесно месо" остава неудържим в надпревара за завладяване на потребителя именно извън веганството, като хамбургерите "кървят" като основно твърдение. Burger King подари изненадата в Съединените щати с обявяването на своя вегетариански Whopper, а сега популярната верига Goiko Grill добавя към тенденцията на веганското месо добавяйки към менюто си филетата от Beyond Meat, един от големите конкуренти От пазара.
Така от края на юни ресторантът за хамбургери има възможност да избере веган хамбургер от менюто на всички свои ресторанти , което добавя към „вегетарианците“, които веригата вече е имала, на базата на нахут, кускус и зеленчуци. Защо да запазите и двете версии? Новото филе, освен че е сертифицирано без глутен , е напълно различно по своя състав и в целевата си аудитория: иска също да убеди любителите на месото.
Растителен хамбургер без глутен и соя, който имитира текстурата и вкуса на месото
За разлика от основния си конкурент, стартирайте невъзможни храни, веганското месо отвъд месото не е специално създадено за кървене, въпреки че соковете в състава му и червеният цвят на цвеклото могат да дадат този ефект, когато се приготвят докрай. Докато "невъзможното месо" все още не е достигнало Европа , тъй като използва трансгенен соев хемоглобин, който все още не е одобрен от ЕС, отвъд месото вече се предлага в много страни.
Част от екипа на Directo al Paladar успяха да опитат гореспоменатия хамбургер на последното Gourmet Show и бяхме наистина изненадани както от вкуса, така и от текстурата . Когато започнете да готвите на скара, миризмата на хамбургери за бързо хранене изпълва атмосферата и последното нещо, което бихте могли да си помислите, когато опитате, са зеленчукови продукти.
Никога не са сравними с качествено говеждо или говеждо бургер, тези нови веган бургер могат да убедят редовния потребител на месо да намали консумацията си с вкусен продукт, който може да отговори на техните очаквания. Докато вегетарианската версия на Goiko е насочена повече към хората, които практикуват начин на живот в съответствие с принципите на веганството, Beyond Burger иска да привлече останалата част от обществеността.
По този начин Goiko Grill се присъединява към веригата Good Burger, предлагайки по-устойчива алтернатива на своите клиенти, възприемайки тенденцията, която доминира в гастрономическата индустрия през последните години. Както е заявено от самата компания, целта й е да се адаптира към нуждите на всякакъв вид аудитория, включително алтернативи за всеки тип диета, но да запази оригиналния си стил. Ето защо в Goiko клиентът може да сглоби хамбургера по свой вкус от вида на месото.
Трябва да помним, че те не са особено здрави бургери , както анализираха вече колегите ни от Vitónica. Произведени от грахов протеин, те са богати на протеини, но включват голямо количество растителни мазнини, за да станат вкусни и да имитират консистенцията и аромата на традиционен месен бургер.
Целта, която подтикна тези пионерски компании, е не толкова да представят по-здравословни възможности, а да предлагат по-устойчива алтернатива, достъпна за всички. Намаляването на глобалната консумация на месо в краткосрочен и средносрочен план изглежда от съществено значение за ограничаване на климатичните промени и също така се превърна в доходоносен бизнес, който едва сега започва.
Снимки - Goiko Grill - Отвъд месото
