Излиза нова гастрономическа книга на Ксавие Кастро, професор по съвременна история в Университета в Сантяго и строг изследовател на храните в Галисия: В примерната сянка на лозята, Любопитна и уникална книга, чиято цел е да опише някои важни аспекти от културната история на виното, особено в Галисия, но и в много случаи в Испания като цяло. По този начин се адресират вярванията за връзката между виното и здравето; върху оценката на вкуса и небцето; моделите на сложната връзка между жените и консумацията на вино; традиционните практики за отглеждане на лоза и винопроизводство, както и прелюбодеяние; и други употреби и социални обичаи около събирането, преработката и потреблението.
Както Гилермо Кампос, галисийският гурман и журналист, посочва в пролога на това произведение, „ако виното е един от определящите символи на средиземноморската цивилизация, отглеждането му чрез лозовата система би се превърнало в атлантическата интерпретация в процеса на предположението и разширяването на плода и окончателното му преобразуване и, следователно, принос към универсалната култура на лозарството. Браудел идентифицира великите култури на Средиземноморието за това, че южните му земи имат растителен символ на цивилизацията, лозата (също маслиновото дърво), докато тези от север имат своя тотемичен символ в животно, прасето. Тъй като и двата символа хармонизират в Галисия удивително, предложението на френския историк синтезира и оправдава причината и обхвата на тази книга, която ни предлага професор Ксавие Кастро,щателна компилационна работа, в която никой от социалните вектори, в които лозата и виното участват в употребите и обичаите на човека в тези земи на северозапад, не са оставени без документирано съзерцание. “
Той е публикуван от Ediciones Trea SL и се състои от 399 страници. Можете да го закупите онлайн за 30 евро.
