Паста в Тоскана, как е?

Тоскана е регион на Италия, разположен на запад от централната му зона, чиято столица е град Флоренция. Известен със своите вина и изкуство, той е регион, пропита в историята. Но, макароните в Тоскана, как е?

Като много важна туристическа дестинация , поради впечатляващото си художествено, историческо, икономическо и културно наследство, винаги е било място за преминаване и дестинация, както за вътрешни миграции от други райони на Италия, така и за многобройни чуждестранни посетители, напуснали своето влияние. в своята гастрономия.

Гастрономията на Тоскана

Гастрономията на Тоскана се характеризира с това, че е проста и здравословна кухня. Като цяло районът използва много традиционни елементи на средиземноморската кухня като бобови растения, пресни зеленчуци, гъби и сирена.

Освен това е добра зона за производство на зехтин с добро качество . Техните вина имат специално споменаване, подчертавайки Кианти, Брунело или червените вина на Маремма, както и така наречените Супертоскани.

Както белият трюфел , типичен за района на Сан Миниато, така и фунги Porcini, които са събрани в Тоскана, са елементи, които допълват много рецепти. Качеството му е добре признато в целия свят.

Известни са неговите меса, както говеждо, така и свинско . Те приготвят класически ястия като бика алла Фиорентина, дебела нарязана телешко месо, сервирана с костта му, трипа алла фиорентина, италианска версия на трипе или филето ала грилия. В допълнение, месото е основен елемент в приготвянето на многобройни сосове.

Паста в Тоскана

Всеки район на Италия има по-типичен вид тестени изделия . Типичният формат на тоскански тестени изделия е Pappardelle, по-широка юфка, подобна на Tagliatelle. Една от най-известните рецепти в региона е Pappardelle with the заек, (Pappardelle sulla lepre).

Със същото разнообразие от тестени изделия в региона се приготвят и други рецепти, с различни сосове, като соса All'aretina, приготвен с патица, или соса Trippate, приготвен с трип и обикновено приготвен с Penne Rigatte, като се получава ястие, наречено Penne Trippate.

Всички рецепти за паста в Тоскана имат едно общо нещо: вкус . Lasagne all'Uovo, или Зеленото лазаня със спанаци са широко използвани макаронени изделия, образуващи слоеве с различни пълнежи, покрити със слой бешамел и изпечени, завършващи с решетка.

Друга класическа рецепта от Флоренция е Casseruola alla fiorentina, ястие, което можете да направите, като използвате Bavette Barilla, гарнирана със спанатен сос, гъбен крем, и гарнирана с чесън и наденица. Накрая се покрива с яйце и рикота и се сервира топло или студено.

Друго разнообразие от традиционни тоскански тестени изделия е Picci, вариант на ръчно изработените спагети, характерни за южната част на региона на Тоскана, в провинциите Сиена и Гросето. Традиционно те са придружени от месно рагу или доматен и чеснов сос, наречен all'aglione. Освен това широко се използват пълнени тестени изделия като равиоли, особено спанак и рикота.

За да завърша, искам да ви разкажа за Pasta e Finocchiona, ястие, приготвено с Finocchiona, което е класическа тосканска наденица наденица, направена с мляно свинско и копър, (finoccio), откъдето идва и името. ,

За да направите тази рецепта, Спагетони Барила би бил идеалният вариант, тъй като с дебелината си те образуват перфектна комбинация със соса, приготвен с наденицата, лука и червеното вино.