Съдържание:
Акулите са на устните на всички това лято и за съжаление някои къпещи също са на тяхно ниво, тъй като 2015 г. е една от годините с най-голям брой регистрирани атаки на акули, като най-скорошните са претърпели сърфист по време на състезанието за финала на първенство в Южна Африка. Въпреки това, по време на хранене, харесваме акулите повече, отколкото.
Според Университета на Флорида, който събира информация за атаки на акули, миналата година са били извършени 72 бездействия, от които три са имали фатални последици. Най-лошата година през последното десетилетие беше 2011 г. със 79 нападения и 13 смъртни случая. Според ФАО обаче се смята, че всяка година се хващат около 100 милиона акули , повечето само за перките им.
Акулата в гастрономията
Повечето риболов на акули се извършва в търсене на перките му, които са основата на супа от перки от акули , считана за деликатес в Китай и се сервира при празнични тържества и специални поводи, като сватби и банкети.
На китайския пазар килограм акула перка, вече обработена (необходимо е да се лекува с тях преди това), може лесно да достигне 500 евро, което прави улова им много привлекателен.
Всъщност, въпреки факта, че преди пет години Европейският съюз забрани глобата (рязане на перките на лодката и хвърлянето на останалата част от акулата към морето) Испания е първият европейски износител на перка на акула, а третият в света, с цифри, които варират между 30 000 и 60 000 тона акули, уловени годишно.
Въпреки това, акула хранене не е само въпрос за китайците , защото, въпреки че много от тях не го знаете, в нашата страна имаме много традиционни (и много популярни) рецепти, които имат акула като основна съставка.
Най-известният от него е сомът adobo или bienmesabe, много типичен за Андалусия, въпреки че багрилото в соса не изостава, тъй като месото му е много меко и деликатно, докато това на porbeagle често се бърка с това на императора или простото.
Любопитното е, че висок процент испанци (96% според проучване на испанската неправителствена организация Submon) твърдят, че не ядат акула, но 76% не знаят, че многообразието в нашата кухня са многобожните, сомките и синята акула от акули.
И това е, че вкусът ни към перките им и в по-малка степен към месото им е много по-голям, отколкото те се чувстват за нашите до степен, че половината от видовете акули са застрашени от изчезване.
Снимки - Sun Tung Lok и Rod Waddington
Live to Palate - Червенокосата, малката акула
