Съдържание:
Той влезе през вратата на MasterChef5 и веднага чу "о, гъши неравности", "жива легенда …" Йоел Робучън е в кухнята, каквото Боно от U2 към музиката и присъствието му в програмата му дадоха тази точка на съвършенство, осигурено от неговите 31 Michelin Stars (най-„звездният“ готвач на лицето на земята) и през 1990 г. да бъде наречен „готвачът на века“.
Готвач с кристален вид и спокойни маниери. Поне по телевизията. Защото вулканичният му темперамент е известен сред печките . Той беше наставник на друг готвач на пистолет, Гордън Рамзи, който в автобиографията си Humble Pie разказва как мирният и многократно печеливш готвач Робучон му хвърли чиния с храна, докато работеше за него.
" Спомням си, че беше плоча с равиоли от норвежки омар . Това не беше направено правилно. Казах му го и Гордън реагира много арогантно. Въпреки че беше много талантлив, отношението му винаги е било … трудно. Това е единственият път, в който съм бил хвърли чиния на никого “, беатично призна Робучон в интервю за The Telegraph. Разкриваме ви кой е този награден френски готвач, който вчера връчи наградата на победителя в MasterChef5 Хорхе Бразалес .
Готвачът на 20-ти век с 31 звезди „Мишлен“
Произходът му има много общо с визията на нейната кухня като преживяване около масата и дори решението й да я отвори за вечери. Той е роден в Поатие (Франция) през 1945 г. в обкръжението на практикуващо католическо семейство, посещавано от религиозни хора, които пребивавали за вечеря, създавайки специална атмосфера, „чувството да споделят храна“ , което често си спомня с носталгия.
Когато беше на 12 години, той влезе в семинарията на своя град с идеята да следва това призвание, но откри, че е по-щастлив обелването на картофи, отколкото четенето на Библията . Три години по-късно той напусна религиозната общност и отиде да работи в местен ресторант, според The Telegraph. Тук той вече наблюдава две неща: че професията е ужасно тежка и че „нувелската кухня“ е в състояние да сложи бръснат морков в чинията , сякаш е страхотен продукт, нещо, което му се струваше тържествена глупост.
Гастрономията му залага на комбинацията от аромати, но не повече от четири на чиния. Всъщност най-известното му ястие е обикновен, брутален и вкусен картофено пюре : масло, сол, мляко и картофи. Точка.
Конкурентоспособността и талантът го накараха да спечели най-важното състезание по френски готвачи само на 16 години, а на 28 той вече беше готвач по кухня в ресторант Harmony-Lafayette в Париж . Година по-късно той спечели първата си звезда Мишлен, втората и третата през следващите години, нещо необичайно дотогава. Общо 31 вече се гордеят с гастрономичната си галактика .
Той е един от малкото многократно награждавани готвачи, които критикуват проверяващите на Michelin Guide със своето преобладаващо твърдение: "Не бива да имате сребърни прибори, за да спечелите трета звезда на Michelin. Качеството на храната е от значение." Нито резервации, нито дрес-кодове: първият му ресторант L'Atelier в Париж (който се възпроизвежда по целия свят) отвори кухнята си за вечери и отказа да пусне висока кухня само за богатите.
На 50-годишна възраст той решава да се оттегли от печката, за да избегне сърдечен удар като други известни готвачи и да се посвети на живия живот и прекарване на времето със семейството си. На тази възраст той стъпи на снега за първи път, защото досега не е имал време.
Оттогава, в професионален план, той е изградил империя с печата на Joël Robuchon , чрез множество ресторанти, отворени по целия свят, не без жертви и противоречия . Най-новото е свързано с отварянето на неговия ресторант в Казино де Монреал, който струва 11 милиона долара от публични средства. В Канада го наричат #casinorestogate и той е издигнал мехури за това, че е френски и неканадски готвач . Не се знае дали противоречията имат причини или само международни кавги, когато говорим за един от най-добрите готвачи на всички времена.
Image - Jöel Robuchon Facebook
Live to Palate - Готвене на състезания дори в супата: спрете това Слизам Live to the Palate - Сбогуваме се
с MasterChef Junior с Paula като победител и най-добрите моменти от четвъртото му издание
