Продължавайки с простичките сладкарски препарати, днес ще поговорим за направата на фланела с Thermomix. С няколко прости съвета ще постигнем подобни резултати, като тези, получени при готвене в баницата на фурната, използвайки контейнера Varoma, който ни позволява да пара .
А основната рецепта за яйчен крем се състои от половин литър мляко, 4 яйца, 200 гр. на захар и някои ароматизатори, като ванилия, ванилин или канела и лимонова кора. Ако използваме ванилин или ванилова есенция, можем да смесим всички съставки в чашата, на скорост 3-4 секунди. След това напълваме алуминиева форма, една от тези правоъгълни, която се вписва добре във контейнера Varoma или няколко отделни форми.
Ако искаме можем да направим отделно карамел с малко захар и няколко капки лимон, като загряваме в тенджера, докато има точка на карамел. В момента ще запълним формите с карамела, като ги обърнем така, че да импрегнира и стените. След това пълним с яйчния крем и млякото.
След като формите се напълнят, трябва да ги запечатаме с лист алуминиево фолио, като натискаме плътно по краищата на формата, за да не влезе парата вътре. Загрейте 1 литър вода или нещо повече в чашата Thermomix, 10 минути при температура на Varoma, скорост 1.
В този момент поставяме формите в контейнера Varoma, покриваме и поставяме върху стъклото. Готвим около 20-25 минути, ако те са отделни фланели, или 35-40 минути, ако е голям калъп, винаги при температура на Варома, скорост 3 . Точката на готвене се проверява чрез поставяне на шиш в центъра, който трябва да излезе чист. Ако не, трябва да го оставите за още няколко минути. След като сте готови, извадете и оставете да изстине преди да извадите от формата.
Разбира се, има много вариации и рецепти за флан, шоколад, кафе, кестени или орехи, с плодове и т.н. Но начинът на изработване не варира много. Ако искаме да ароматизираме млякото, преди да приготвим фланела, например с канелена пръчица или ванилов боб, трябва да загреем млякото с тези съставки за около 10 минути на 90 °, скорост 1. След това го прецеждаме през кошницата или премахваме ароматизатора , и добавете останалите съставки.
В следващите глави ще обсъдим други видове препарати, свързани с флан, като пудинги, направени с Thermomix.
