Прецизният контрол на температурата на Thermomix ще ни позволи да приготвим сладкарски кремове, които изискват много нежно готвене, поради съдържанието им в цели яйца или жълтъци. Най-използваният крем за пълнене на торти, пайове и малки сладкиши и бутер тесто е сладкарският крем. Изработката на сладкарския крем с Thermomix е много проста с тази рецепта , както ще видите по-долу.
Въпреки че има много вариации, основна рецепта за сладкарски крем се състои от 1 литър пълномаслено мляко, 6-8 яйца, 200 gr. захар, ароматизатори и малко сгъстител, като царевично нишесте, нишесте или неутрален желатин.
Първо трябва да овкусите млякото , което ще загреем в чашата на 90º, скорост 1, около 10 минути, заедно с канелена пръчица и лимонова кора, например, или ванилов боб. Можем да използваме и щипка ванилова есенция.
Извадете канелата или ванилията и добавете яйцата, захарта и супена лъжица царевично нишесте. Сега разбъркваме добре няколко секунди със скорост 4 и след това програмираме 8-10 минути при 90 °, скорост 3. Ако искате, можете да използвате пеперудата в тази последна стъпка.
След като сте готови, трябва да го прецедите през кошницата и можете да го използвате в момента, но нормалното е да го оставите да се охлади в херметичен тупер, поставяйки прозрачен пластмасов филм на повърхността, за да не изсъхне. Трябва да се държи на студено до момента на употреба.
Има много вариации, тъй като може да бъде ароматизиран с спиртни напитки, билки, плодове или нарязани ядки. Най-използваният е шоколадовия сладкарски крем , който се прави същия, но добавя се около 100 гр. тъмен шоколад в горещо мляко, на първата стъпка, след това се разбърква със скорост 4 до пълно разтваряне. След това ще добавим яйцата и други съставки, като процедираме по същия начин.
Една проста и пухкава гъба за торта, пълна със сладкарски крем и поръсена със захар за глазура, е добра и здравословна алтернатива като торта за рожден ден на индустриални торти.
Директно към небцето - сладкарски крем Директно към небцето - крем за сладкиши, практически съвети Директно към небцето - Направете бисквити с Thermomix
