Готвенето на пресни макаронени изделия с Thermomix е идеално, когато искаме големи листа от паста да направят лазаня или канелони, или да правим юфка или пълнени равиоли, които можем дори да овкусим и оцветим на вкус със зеленчуков сок. Въпреки че първоначалното омесване на макароните може да се извърши в Thermomix, за да разточите тестото перфектно, идеалът би било да се използва италианска машина за паста, която има регулируеми ролки, които ни позволяват постепенно да разточваме макароните, докато достигнат подходящата дебелина за всяка рецепта.
Ако нямаме разтягащата машина, тя може да се направи и на ръка, на брашно с брашно, като се използва голяма дървена ролка. Но да вървим стъпка по стъпка, първо трябва да приготвим основното тесто. Има много рецепти, някои използват жълтъци, други цели яйца, а в някои райони на Италия се добавя масло. Пресно тесто за макаронени изделия: 600 gr. много фино пшенично брашно, използвано при печенето, 6 цели яйца или 12 жълтъка, 1 чаена лъжичка сол (по желание), 2 супени лъжици зехтин (по избор), допълнително брашно за месене. Приготвяне: Поставете съставките в чашата Thermomix и разбъркайте добре, докато има равномерна маса, 1 минута със скорост 3-4, Ако тестото е твърде сухо, можете да добавите щипка вода по време на месене. Омесете 10 минути със скорост на шип . Прехвърлете на леко брашна маса и месете на ръка няколко минути, докато направите гладка еластична топка.
Прехвърлете в чиста купа, покрийте с филм и оставете да престои минимум 15 минути и максимум 3 часа. Сега е време да разточите тестото . Можете да използвате машината за паста, както вече споменах, или ролката. Най-добре е да отделите порции тесто от около 100 gr. и ги разтегнете възможно най-тънки. След като се разтегне, трябва да се нареже , според рецептата, и да се остави да изсъхне за няколко минути, покривайки с чиста кърпа. По този начин той ще бъде готов за готвене, което трябва да се прави в много солена вода. Да си свеж с няколко минути е достатъчно.
Директно към небцето - Гответе пастата в Thermomix I. Суха паста директно към небцето - Спагети путанеска. Рецепта директно към небцето - рецепта за спагети в бял шоколад, маскарпоне и бадеми Корична снимка - www.ilmolinodoro.com
