Друг лесен и много традиционен начин на готвене на зеленчуци с Thermomix е зеленчуковият рататуй . Пистолетите имат много вариации и се приготвят по подобен начин в Средиземноморието. В южната част на Франция имаме рататуй, в Магреба има много зеленчукови салати и традиционни яхнии като зеленчуков таджийски. За да направите добър рататуй, трябва да започнете с софито от зехтин с лук, чесън и домат, общата основа на много средиземноморски яхнии.
За да направим софирито , първо ще смелим чесън, зелени чушки и обелен лук в чашата Thermomix, няколко секунди със скорост 4. След това слизаме с шпатула, добавяме олио и готвим 10 минути при температура на Варома, скорост 2. По това време можем да добавим щипка сладка червен пипер, за да овкусим и да придадем повече цвят на яхнията. Сега добавете тиквички, с кожата им, нарязани на кубчета, обелени и нарязани на кубчета домати, нарязани на кубчета червени чушки и малко сол.
Ако желаете, добавете и ароматни билки , като риган или мащерка. Оставете го да се готви покрито в продължение на 20-30 минути на 100º, скорост 1 или докато зеленчуците са много нежни. Ако остане много сухо можете да добавите щипка вода или бульон. Сервира се като първи курс или като гарнитура към месни или рибни ястия. В много райони на Испания е обичайно да се сервира в глинени съдове, с яйце с брашно. В зависимост от районите и времето на годината можете да добавите други зеленчуци , като патладжани, млад боб или зелен фасул.
Друг много добър начин за сервиране на рататуй е с малко гъсто нарязани печени картофи, особено когато се използват като гарнитура. Ако искате, можете да ги приготвите в контейнера Varoma , докато рататуй се готви в чашата Varoma. След като картофите са сварени можете да ги сервирате, покрити с рататуй. Както винаги, когато правим яхнии в Thermomix, помнете предпазливостта да не преварявате съставките, тъй като действието на лопатките може да ги направи пюре.
En Directo al Paladar - Manchego ratatouille с яйца с брашно. Рецепта. Директно към небцето - Рататуй, рецептата. Снимка - Тапас в кутия.
