Най- бобови растения са част от средиземноморската диета , така че се препоръчва ежедневно или много често използването заедно с зърнени храни, ориз и макаронени изделия. Бобовите растения също имат големи ползи за здравето , поради техния принос на фибри и лесно асимилирани въглехидрати, високо съдържание на протеини, минерали като желязо и техния малък или никакъв принос на мазнини и холестерол. Към всичко това трябва да добавим ниската му цена и лесното им консервиране, тъй като и нахутът, лещата и бобът обикновено се сушат, за да удължат срока им на годност.
Както е известно, за да се съкрати времето за готвене на сушени бобови растения, най-добре е да ги накиснете за няколко часа в студена вода. Обикновено се накисват около 8 часа или за една нощ. Ако искаме да съкратим времето за накисване, можем да използваме топла вода с малко сол и сода за хляб, което по-бързо ще омекоти бобовите растения. Веднъж накиснати, какъвто и да е методът, препоръчително е да ги изцедите и изплакнете добре със студена вода.
На готвене зеленчуци с-Mamma е проста, когато ние считаме, че трябва много на леко подсолена вода, така че ние не трябва да се готви много количество в даден момент, около 150-200 гр. Готвенето, в зависимост от вида на бобовите растения, трябва да е много дълго, поне 40 минути, в идеалния случай - 90-100º, скорост на лъжица с ляв завой. Някои видове боб могат да отнемат до час и половина.
Веднъж приготвени, можем да ги използваме за добавяне към други яхнии, като тази супа от тиква и борлоти боб. Друг подходящ вариант за лятото е да ги използвате в салати, особено боб и леща, както в тази салата от козе и леща. През зимата, особено когато използваме леща или нахут, можем да ги приготвим заедно с месо и колбаси, за да направим традиционните яхнии и яхнии, към които добавят фибрите и свойствата си, като традиционната астурийска яхния.
En Directo al Paladar - Салата от леща от леща и козе сирене. Рецепта директно към небцето - салата от леща и пиле директно към небцето - сушени бобови растения директно към небцето - супа от тиква и боб Borlotti. Рецепта директно към небцето - Леща с хоризо. рецепта
