Съдържание:
Има много представителни сосове от испанската кулинарна традиция, според мен един от най-представителните е салса брава , особено що се отнася до тапас, този сос е кралицата далеч над другите. Или поне това е моето мнение.
А лошо салса Брава , която се сервира в много места, е кетчуп с табаско и в движение. Като розовия сос, приготвен с майонеза с добавяне на кетчуп, макар и по-лоши неща, които съм виждал.
В този случай рецепта за салса брава не съществува или поне аз не съм я намерил. Основното изглежда е, че това е доматен сос с пикантни съставки и нотка оцет. Останалото са ароматизатори, за да му придадат докосване или друго.
Както и да е, съставките, които съм използвала, са около 400 гр доматен сос, който направих преди няколко дни, два чесъна, няколко кайени, супена лъжица кимион и 100 мл бяло вино.
Други съставки , които обикновено се използват са, сос табаско, лют червен пипер, лук и др. Що се отнася до доматения сос, който използваме, той е неясен. Ако добавим натурален счукан домат, е добре да добавим лук, за да придадем на соса, но ако имаме домашен доматен сос няма да е необходимо.
Приготвяне на соса брава
- Слагаме малко зехтин в тенджера и слагаме обеления чесън, върха на кайената и кимиона.
- Когато чесънът започне да покафенява, добавете бялото вино и го оставете да намали наполовина.
- Добавете доматения сос и оставете да къкри за около 15 минути.
- Накрая минаваме през китайците, като пресоваме добре, за да се получи фин сос.
Соса брава приложения
На Брава салса е идеален да придружава месо, зеленчуци и най-вече пържени картофи на парчета. Например днес съм хапнал няколко печени картофки с лук, потопен в сос брава. Готино
