Приготвянето на сладкиш с къс лист с термомикс е много просто. В piecrust е основа за вземане на бисквити, кексове сладки и солени торти или киш тип. Прави се от брашно и масло, обикновено в съотношение 2х1. Можете също да вземете сол или кралска мая, което прави тестото по-хрупкаво при печене. Яйцата понякога също се включват, цели или само жълтъците, а в сладките препарати се добавя и захарна пудра (прах).
Французите го наричат сабъл паста, тоест пясък, заради пясъчната му консистенция, която се разрушава лесно. Както вече казах, има много вариации. Както коментира партньорът ни Pintxo, някои със сметана и настърган кашкавал. Както и да е, нашият Thermomix ще ни спести много време, тъй като след няколко секунди, със скорост 4-5 , това тесто ще бъде готово, което на ръка изисква много повече време и работа.
Както винаги, първо трябва да сложим течните съставки , яйцата или сметаната, а след това маслото, на парчета, колкото е възможно по-студено и накрая брашното и други твърди съставки, като захар или сирене, ако имате такива.
А основната рецепта се състои от 150 гр. брашно, 75 gr. студено масло, яйце и щипка сол. Това тесто трябва да се работи студено , за да не боли предварително да изстудите чашата за няколко минути във фризера или с няколко кубчета лед. Не е необходимо да биете тестото прекомерно, достатъчно е само да направите топка, която започва да се отделя от стените на чашата. Обикновено 20 секунди при скорост 4-5 са достатъчни . Понякога можете да добавите малко студена вода , ако видим, че консистенцията е много брашнеста.
След като е готов, той се предава на масата, прави се на топка и се покрива с прозрачен филм . Преди да го използвате за пълнене на калъп, той трябва да се охлади добре , в идеалния случай два часа на студено или 20-30 минути във фризера. След това го поставяме на масата и продължаваме да го разтягаме с търкалящия се щифт.
Ако искаме да направим торта, която ще запълним, най-добре е основата да набодете с вилица, да покриете с хартия за печене с малко тегло (някои нахут или сушен боб, например), и да печете на 180º за около 10 минути . Теглото ще предотврати покачването на масата поради действието на топлината.
След това ще премахнем хартията и теглото и печем още 5-8 минути , или докато започне да покафенява. По този начин избягваме, че при въвеждането на пълнежа, основната маса остава сурова. След като тортата се напълни, или солена, или сладка, завършваме печенето още 15-30 минути, в зависимост от вида на използвания пълнеж.
Директно към небцето - Рецепта за макаронени изделия или солен краткотраен директен към небцето - Tarte tatin. Рецепта директно към небцето - Как да правите хляб и ролки с Thermomix Direct до небцето - омесете с Thermomix Direct до небцето - Tarte flambée alsaciana. рецепта
