Съдържание:
В ньоки от картофи и как те знам ги , защото майка ми е роден в Уругвай, и въпреки че е на галисийски родители, традиции донесоха ги със себе си, когато той се завръща в Испания. И един от тях яде джанки на 29-и на всеки месец (освен при лошо време), между другото това не е изключително.
Не мога да кажа защо те се ядат в този конкретен ден, търсейки в интернет ще откриете хиляди и една история, някои толкова невероятни (колкото не са достоверни), каквито бяха вече изядени през 8-ми век в Никозия (въпреки че разбрах, че картофите са донесени от Америка няколко века по-късно). За да видите какво трябва да се доверите на информацията в интернет … Факт е, че това е някаква трудоемка рецепта, но със сигурност ще повторите.
Състав за 4 човека
- 1 кг картофи, 200 г брашно, 1 яйце, сол, пармезан и екстра върджин зехтин.
Как се правят картофени ньоки
Първо обелваме и измиваме картофите. Готвим ги във вряща вода, докато се сварят добре.
Изцеждаме ги и минаваме през горещ сладкиш. Добавете малко сол и яйцето и разбъркайте. Постепенно добавете брашното, докато може да се омесва с ръце.
По всяко време ще работим с брашно с брашно. Но добре да контролираме количеството брашно. Рецептата е средна. Може би ви трябва нещо повече или нещо по-малко (зависи от картофите, брашното, големината на яйцето и т.н.). Тестото трябва да е меко, но лесно за работа, така че да не лепне колкото е възможно повече.
Нарязваме масата на порции и правим обеци с дебелина около 1,5 cm. Изрязваме порции от 1 см или 1,5 см и ги прекарваме през пресоване с вилица, за да направим дупка от едната страна, а от друга страна - рисунка на ивици.
Готвим във вряща вода със сол. Ще ги хвърлим във водата и когато те тръгнат нагоре, ще ги извадим, това ще отнеме около две минути.
Сервираме горещо със соса, който искаме или с малко олио и пармезан, настъргани или настъргани.
Време за подготовка - 1 час
Трудност - средно
опитване
Първото нещо, което трябва да кажа е, че има различни рецепти за приготвяне на картофени ньоки . Повече или по-малко те са еднакви, това се различава от една страна в това как се готвят картофите, някои ги правят на пара, други във фурната, без да се обелват и подобно на това приготвено днес обелени.
От друга страна има и някои рецепти, които не слагат цялото яйце в тестото и това, което правят е да добавите малко по-малко брашно и няколко жълтъка. Както и да е, с някоя от рецептите там ще постигнете голям успех.
