Съдържание:
Тази година няма гъби. А малкото, които се намират, са много скъпи. Ето защо препоръчвам за тази година и за тези, които идват, когато имате възможност да ги съберете или купите на добра цена, да се възползвате от възможността да ги дехидратирате и по този начин да ги правите през цялата година, или в години като тази, когато са оскъдни или много скъпи. Днес ще ви научим как лесно да дехидратирате гъбите у дома, готварски трик, който ще ви бъде полезен.
Дългото лято, което навлезе през есента, удължи топлината до средата на октомври, липсата на дъжд и внезапната силна настинка направиха производството тази година минимално и нито с нашия съвет да търсим гъби, нямаме ли шанс да попълним кошница Въпреки че вярваме, че знаем тайна гора, в която никой не търси … Днес ви научаваме как да съхранявате гъбите чрез процеса на дехидратация, който ще можем да правим бавно във фурната, дори и да нямаме дехидратор у дома .
Как да дехидратираме гъбите у дома
Процесът на дехидратиране на гъбите у дома е прост процес. Започваме, като почистваме добре гъбите, за да премахнем всички останали замърсявания или всякакви зеленчукови остриета, които може да са залепени. Не забравяйте, че гъбите и гъбичките не трябва да са мокри или да се търкат твърде много, за предпочитане е да използвате влажна кухненска хартия и във вашия случай нож.
След като гъбите се почистят, ги нарязваме на листа с дебелина два или три милиметра . Няма значение дали някой от листовете е малко по-дебел, но за предпочитане е да се намери хомогенна мярка, така че при дехидратиране да го правят еднакво. Неравномерната форма на гъбите ще направи някои части по-плоски, а други - на бучки, в частта на шапката и т.н. Не се тревожете за това.
В тавичка за печене поставяме разширените листове гъби, без да се притесняваме дали те пипат, тъй като по време на процеса на дехидратация те ще загубят вода и приблизително една трета от обема си . Разпределяме гъбите в две или три тави за печене и ги поставяме на 80-90º C, докато са много сухи. В процеса можем да ги въртим на всеки 30 минути.
Обикновено ще са необходими минимум два часа - в зависимост от дебелината на нашите листа - гъбите да бъдат добре дехидратирани. Когато извадят от фурната, те все още могат да изглеждат малко влажни, но след час на кухненския плот, когато изстинат напълно, ще изглеждат като тези на снимките.
В кои ястия да се използват дехидратирани гъби
По принцип дехидратираните гъби могат да се използват във всяка рецепта, в която гъбите или гъбите са в съставките преди рехидратацията. Тук ви разказахме как да се възползвате максимално от дехидратираните гъби.
Например, можете да ги използвате в много рецепти за ориз и ризото, да правите сосове, кремове, пълнежи, крокети и в много други ястия . Тук можете да видите някои рецепти, в които сме използвали дехидратирани гъби:
Със сигурност тази техника за лесно обезводняване на гъбите у дома ще ви бъде полезна тази година, ако намерите гъби в храсталака или на пазара и искате да ги подготвите до края на годината. Не забравяйте, че сезонът на свежите гъби е кратък и те са вкусни в много ястия.
