Съдържание:
Когато говорим за сортове зехтин, имаме предвид главно вида на маслината, който маслото произвежда по-късно. Имаме моновариетални масла, тоест само от различни маслини и имаме масла, съставени от различни видове зехтин, които се смесват в различни пропорции, за да се получат масла, които са много различни един от друг, така че има масла, които могат да бъдат около 50 евро литър или може би повече.
В този случай ще говоря с вас за арбекина, тъй като именно маслината дава маслиновото масло, което предпочитам. Много отдавна чух как експерт говори за четирите основни вида зехтин и той приравнява всеки вид маслина към тип вино или хайвер. Той определи арбекината като "белуга" на маслините.
Не знам дали е толкова лошо, истината, но ми се струва, че арбекината постига поредица от нюанси, аромати, аромати, много балансирани, меки, но интензивни едновременно и които могат да се комбинират с практически всичко.
Арбекината може да се намери, както почти всички неща, по името, което се свързва с района на произход. Арбека е градът, който дава името си на тази маслина. Въпреки че можем да го намерим в практически цяла Испания, особено в Каталония (Лерида и Тарагона) и Арагон.
Арбекина, характеристики
Разграничаването на маслиновото дърво Arbequina от другите маслинови дървета е малко сложно, особено за непосветените, тъй като те ще мислят, че всички дървета са еднакви и служат за осигуряване на сянка. В случая имаме различно маслиново дърво, то ще бъде донякъде обезлюдено с клони и донякъде тъмнозелен цвят, различен от пепелявото бяло на другите.
В маслината е малка , човек не тежи два грама. Въпреки това от тази малка маслина може да се извлече много повече масло, отколкото от други, тъй като е много мазнина. Също така в колекцията е първият от сезона.
Много обичаната мазнина на арбекина, тоест нейният зехтин се характеризира с това, че е меко масло, както ви казах преди. Интензивните аромати също особено сушени плодове, но също така, в зависимост от сорта в арбеквината, можем да имаме узрели плодове. Това, че сме една от най-добрите сортове, ни носи и усложнения, като известна нестабилност при нейното опазване.
Можем да го държим правилно в тъмна бутилка, затова доброто зехтин от арбекина винаги ще се прикрива, тъй като действието на слънцето го кара бързо да се окислява.
Снимки - Foodistablog - Foodistablog
En Directo al Paladar - Сирене в масло. Рецепта
директно към небцето - Как да си направите винегрет
