Преди две години открих тези публикации, Апиций . Казвам това, в множествено число, защото, макар че перфектно би могло да бъде книга, в действителност те са някои тетрадки с висока кухня , както самите те го наричат. За мен най-доброто гастрономично издание в Испания.
Защо казвам, че е най-доброто? Тъй като разбива формите на това, което знаем , разчупва нашите диаграми на всичко друго, което бихме могли да имаме предвид какво трябва да бъде гастрономическото „списание“. В apicius преди всичко откриваме, че е гастрономично изкуство. И ако го добавим към добра обвързваща и качествена хартия, тогава имаме това, което считам за най-доброто гастрономично издание.
В номер 13 можем да намерим обширен доклад за червен тон в Средиземноморието . Като знаете, вашето собствено писмо от директора казва така, колко спорен е този доклад може да се дължи на проблема, с който този вид е, според мен те са се справили с темата доста професионално. Нека изчакаме втората част на доклада в следващото число.
Вторият доклад е пътуване до Япония, за да се потопите в кухнята на Kaiseki. Невероятен тип кухня, наистина добра като цялата култура на Япония, с нейните правила, процедурите, съставките си, инструментите си и т.н. Можем да видим и други доклади за готвачите, сезонната храна и т.н. Всичко много внимателно и добре представено.
Между другото, изданието се състои от две вноски годишно, а цената му е 70 евро за двата броя. Да, сякаш купувате книга (една от хубавите) за всяко число, но наистина това е, което изглежда правите.
