Някои традиционни новогодишни ястия по целия свят

Има една популярна поговорка, която казва "нова година, нов живот", но ако има повод, когато хората са склонни да повтарят традиции, това е, наред с други, смяната на годината. Независимо от самия календар - тъй като той реагира на специфични, донякъде капризни исторически обстоятелства - сбогуването и започването на нова година е събитие, което всички култури считат за изключително важно. Така че не е чудно, че намираме традиционните новогодишни храни и храни по целия свят .

Както никога не се уморявам да изтъквам, храната върви ръка за ръка с традициите и културата на човека, съпътствайки го през цялата история. В много случаи той играе основна роля поради символичното си значение и въпреки че днес вярванията и обредите все повече се изоставят, има определени традиционни обичаи, които поддържаме година след година. Моят партньор Minue вече разкри специфичния произход на нашето известно дванадесет късметлии грозде, но днес ви каня да откриете някои типични новогодишни храни от други култури.

Бобови растения и зеленчуци

Има две групи храни, които придобиват особено значение при празнуването на Нова година, но любопитно е, че имат скромен произход и са характерни за популярните кухни: бобови растения и някои зеленчуци. По-конкретно, трябва да подчертаем наличието на зелени листни зеленчуци в много менюта по света. Зелето от различни видове, зеле или сирене символизират с цвета си богатство, богатство и икономическа стабилност. В Дания, например, задушеното зелено зеле е популярно, докато в Германия и други централноевропейски страни те избират за типичното ферментирало зеле от известното ястие с кисело зеле.

Най- бобови растения са също свързани с добър късмет , особено леща и боб или боб от различни сортове. В много италиански домакинства навикът да се консумират леща се поддържа след полунощ или по време на новогодишното хранене, тъй като формата му напомня на монета. В някои райони на южната част на САЩ популярни са бобовите яхнии, особено бонбоните, подчертавайки ястието, наречено Hoppin 'John, което е придружено с ориз и грах.

Месо и риба за привличане на късмет

Промяната на годината е и идеалният повод да обогатите трапезата с месни ястия, особено свинско. В предишни времена жертването на животно е било важно и отбелязано събитие, което не всички семейства могат да си позволят често, така че винаги, когато е възможно, то е било запазено за специални моменти. Освен това, именно поради тази причина свинята символизира икономическото богатство за много култури .

Печено свинско месо, свине на кърма на скара, колбаси от всякакъв вид и дори свински тротинетки се консумират през първите дни на годината в много страни, от Латинска Америка до Германия или САЩ. В Италия е обичайно да се придружава вече споменатата леща със ястия от свинско месо, като котехино или зампоне. Мазнината или маслото също заемат централно място, тъй като се приписва силата да привлича късмет в дома.

Що се отнася до рибата, тя остава една от мажоритарните възможности за много домакинства при последната вечеря на годината и при първите хранения на следващата, отчасти поради католическото наследство на забрана на месо на конкретни дати. Треската е любима на много скандинавски трапези, а също и в Италия, докато в определени региони на Германия празнуват Нова година с шарански рецепти. В Швеция рибата играе специална роля в много специални ястия , тъй като символизира късмет. И тъй като не може да бъде по-малко, тя също има силно присъствие в японските традиции, с препарати като камабоко, вид двуцветни задушени макаронени изделия или тазукури, сушени сардини.

Специални сладкиши и хлябове

Като повод, който следва Коледа, ясно е, че сладкишите и хлябовете също играят важна роля за посрещането на новата година . В много домове традиционните приготвяне на бонбони започват дни преди Бъдни вечер и продължават до месец януари като символ на тържества, а също и като предложение на гостите да поздравят новата година.

В Дания крансекажът е типичен, чудесна сладка половина между тортата и бисквитата, базирана на множество слоеве концентрични пръстени. Заедно те образуват кула, украсена с бисквитки, знамена и други елементи, с които тя се стреми да привлече щастие и просперитет през новата година. Тестото се прави със захар, бадем и яйчен белтък, поради което е много подобно на марципана. Също така марципан е любопитният прасец Glücksschwein. То се провежда главно в древни времена в германските градове с цел привличане на богатство при липса на истински прасета за клане.

Докато в Испания и други страни имаме специален сладък хляб за празнуване на Богоявление, roscón de reyes, на други места те пекат нещо подобно за Нова година. Такъв е случаят в балтийските страни, въпреки че на 1 януари Гърция се откроява особено със своята вазилопита, свързана със свети Василий. Това е кръгъл хляб или торта, който се реже на кръст в полунощ след ритуал за благословение на дома. Тестото съдържа монета или пръстен, който предоставя късмет на закусващия, който го намери.

Обичаи и традиции

Въпреки че много от тези символични храни първоначално са били свързани с определени церемониални действия , истината е, че с течение на времето този ритуален характер е изгубен. Но в някои случаи обичайът да се приема конкретна храна с идването на Нова година придобива известна сложност, свързана с по-сложни обреди, които се поддържат и до днес.

Във Филипините семействата празнуват т. Нар. Media Noche през нощта на 31 декември, празник, който символизира надеждите им за просперитет и късмет за новата година. По време на тържеството се сервират храни с кръгли форми, символизиращи пари , особено плодове с естествено кръгли форми, като пъпеш, портокал или грозде. Понякога се обслужват до дванадесет различни вида, по един за всеки месец от годината.

И една от културите, в които много от традициите й и до днес са силно поддържани , несъмнено е японската , където храната също играе съществена символична роля. Въпреки че Япония дължи голяма част от своето наследство на китайската култура, те празнуват промяната на годината според григорианския календар и това е, когато Осечи Риури, новогодишната храна на Ошогацу, която обикновено се приготвя дни преди това, излезе на преден план. Той е съставен от няколко различни ястия, всички символизиращи специфични аспекти на късмет, просперитет и здраве. Например, кобумаки са фънки водорасли, които се свързват с щастието, или курикинтон, сладко пюре от кестен, което символизира късмета в работата.

Това са само някои примери за значението на храната в културните символи на много различни градове, когато става дума за празнуване на промяната на годината . Не всички сме ръководени от един и същ календар - китайската Нова година се отбелязва по-късно, например, но няма съмнение, че е общо и универсално чувство да смятаме идването на нова година като нещо от голямо значение. И във всяко уважаващо себе си събитие храната винаги играе основна роля.

Изображения - uberculture, urbanfoodie33, avlxyz, futureshape, dnak Директно към небцето - грозде на Нова година: произходът на традицията Директно към небцето - Шоколад от чашата, от церемониална напитка до елитен продукт на спорен морал