Посещението ни на петия конкурс за млади куки „Реновирана традиционна авторска кухня“ ни донесе увлекателни погледи за днешните млади готвачи и за които Зоко изрази пълната си подкрепа. Философията на тази кухня е да се подготвят рецепти с естествени и качествени суровини, за да се постигне обновена рецепта. В този случай мармитакото беше звездното ястие, което всеки от състезателите засне с голямо гастрономическо ниво.
Десертите, направени с основа от сук, също изненадаха журито, всеки от младите готвачи направи вкусен десерт, постигайки разнообразни текстури и придавайки вкус на небцето и нови възприятия с тази богата течност.
Адриан Манченьо от Школата на гостоприемството "Княжество Астурия" беше победителят в това издание V, демонстрирайки много високото си кулинарно ниво с мармитако със северна риба тон и сук-пахаран Ганаше с равиоли от дюля и отворена извара. Втората награда отиде при острова Марта Розело от Балеарската школа по гостоприемство. С името Мармитако той представи соленото си ястие, а Ягодите, мацерирани с пахаран Сук, кисело мляко с крем и хрупкаво маханово сирене, даде на небцето на журито гама от вкусни добре комбинирани вкусове.
Даниел Мугика, от Школата по гостоприемство в Лейоа (Страна на баските), беше третият класиран в конкурса с равиолите Marmitako и като десерт Pacharan Textures, Souk. Какво прави водата в устата ви? За щастие, тези млади готвачи ще могат да ни зарадват със своите разработки за кратко време.
Членовете на журито, председателствано от Марио Сандовал, се съгласиха, че Адриан и всички колеги от различните училища за гостоприемство са показали, че бъдещето на испанската гастрономия е в добри ръце.
Марио Сандовал напълно подкрепи събитието и работи усилено върху него, за да улови ентусиазма на всички ученици от различните училища за гостоприемство заедно със Зоко, които перфектно въплъщават ценностите и духа на конкурса, младостта, усилията и работата за постигане сън като този, който сам е материализирал.
Трябва да се помни, че Марио Сандовал, който учи във Висшето училище по гостоприемство в Мадрид, е само на 27 години и че е готвач и мениджър на ресторант Coque в Мадрид и заслужава звезда на Мишлен.
